网志图文版： http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/313310484 ---PTT文字版--- 首图再来一次我的丙级烘焙证照-///////////- 很多人都说我长得很帅(咦?) 开玩笑，我还不用染头发 随时想变金发就可以变金发呢 (拨头发) (被揍) 说起我的烘焙路 其实也是从去年五月才开始的 现在想想一切从零开始的我竟然第一个挑战的就是轻乳酪蛋糕 (惊) 而且竟然还大成功 再来就是恶搞的提拉米苏 其实我也不知道我哪来的勇气乱改食谱~哇哈哈哈 可是竟然还是大成功 是说我一直想好好写篇正常的提拉米苏食谱结果一直没写(遮脸) 接下来的成品相信很多人都知道了 因为後面的食谱越来越多人在看 尤其那个布朗尼的人数是怎麽回事啊！XD (自己都不敢相信) 这条烘焙路虽然才一年半 不过看我食谱的人越来越多 也莫名有种成就感XD 然後在选照片时才发现我这一年半好混 原来我文章写这麽少~哈哈哈哈哈 (被打) 好啦~烘焙纪录就到这边 要不然这篇会变超级长 来说说这次丙级考试的心得吧 其实丙级考试的内容都还颇简单的 本来也是想买书自修就好 不过一方面是自修实在很容易怠惰 再来是觉得家里练习的份量跟器材跟考试完全不同 所以後来还是去上了课 今天七、八月去上了丙级烘焙课 新竹的选择实在是有点少 本来想找的比较有名气的店没有开课 所以後来挑了一间没什麽人讨论的烘焙坊上一对一教学(噗) 不过後来发现这个老师虽然课堂数很少 但老师本身观念超级紮实又先进(?) 也顺便帮我推翻了很多以前自以为的Google旧知识(喂) (而且上完课还不小心A到一份有在贩售的蛋糕卷食谱XD) 本来老师是建议我去庄敬考场考 (後来发现好多人都冲庄敬啊...) 结果因为报名期间店里有人请长假没空冲台北报名 等有空报名时发现只剩嘉义考场了 上网爬了半天也没有啥心得 整个心里慌乱乱的QAQ 於是也才有这篇的诞生，希望满满的庄敬心得文以外 能让其他区的考生也有资讯能爬 (虽然在我发这篇之前已经有人先发了XD) 那麽先介绍一下考场吧 其实嘉义考场附近真的不热闹 我报名时是搭高铁+计程车 车钱喷得有点凶XD 後来考试前一天是开车下去 就比较能掌控到场的时间 我当天的考试顺序是早上学科、下午术科 我觉得这种安排非常好XD 因为早上不用太早到，距离下午考试也有足够时间休息吃饭 学科考试只能带纸笔、计算机 然後人要是都到齐又讲解完 在大家都同意的情况下(?)，工会会让你提早考试 术科报到後，会叫你换衣服+别背号 然後统一带进考场讲解 其实考场里东西很齐，我前一天打包行李时 一直很担心，各种能带的东西都带了XD 结果後来其实只用到自己带的纸笔、计时器跟计算机 顺带一提这边术科检查非常宽松 其实根本没检查你的服装仪容跟配方表 完全没有任何刁难 虽然老师对我说庄敬那边老师评审都很好 但对照一下网路上的其他心得 我真心觉得嘉义考场反而是最仁慈的啊。 这边建议考术科时计时器必带！必带！必带！(因为很重要所以要说三次) 因为烤箱上虽然有计时器 但是机械转盘式的 没办法精准到秒的程度 而且最重要的是... 你要是不小心忘记打开计时器开关 他虽然还是会转 但是就不会叫啊啊啊啊啊啊 (抱头) 我一开始对烤箱不熟，所以是两边都一起计时 但後来发现我计时器叫了 (故意设定比烤箱晚约半分钟) 烤箱却没反应，才发现我根本忘记打开开关Orz 突然很庆幸我有带计时器...不然等我想起来就直接GG出场了 而且烤箱是两台两台叠一起 有时候听到烤箱的声音还会吓到以为自己的烤箱叫了 所以乾脆自己带计时器不要理他比较乾脆XD (喂！ 至於有人说带餐巾纸之类的 我其实也有带，但後来发现其实用不太到 因为考场提供的容器其实很充足 而且收拾时评审老师会检查到你一定要全部擦乾才会放你走 所以即使是下午考试，拿到的容器也全是乾的 所以基本上就是带纸笔、计算机、配方表、计时器、准考证跟证件去应考就可以了 考场的材料会全部放在中间的公共区域 随时可以去取，所以不用紧张一次性手忙脚乱的去秤 如果有东西找不到or桌面上没有 跟前面的老师反应他们都会跟你说在哪or拿给你 人都非常nice的 一般操作分蛋法的蛋糕他们会要求你自己拿鸡蛋分蛋 但如果分完蛋後只差几克，可以跟他们要液体蛋 老师会从冰箱拿出来给你 其他各种材料其实非常齐全 因为大家上课其实不同老师都有不同配方 我想他们应该也是怕考生用到不习惯的材料吧XD 油类我有印象的就有白油、酥油、乳玛琳、沙拉油等等 奶水部分有奶粉，也有直接盒装的牛奶可以用 (不是鲜奶) 洗手台跟瓦斯炉都是两桌共用的 洗手台跟左or右边的人共用 瓦斯炉跟对面的人一起用 所以很容易互抢，洗手台有冷热两管 其实互抢时用热水洗一下也是没关系啦 不会烫到不能洗:P 瓦斯炉互抢的话也可以跟老师要卡式炉 所以其实也没困扰 接下来是我自己最关心的烤箱烤温部分 还好考前几天刚好碰到有人发嘉义考场心得 赶紧寄信问了一下 因为一直听说嘉义烤温偏低 但是问到烤温之後，再低头看了一下我的配方表 咦？完、全、吻、合？ 奇怪我记得老师跟我说这是庄敬的烤温啊XDDD 所以嘉义考场烤温应该跟庄敬是差不多的吧(思考) (後来实际考试後的确跟我配方烤温时间一样无误) 讲完了大致上的考场环境 其实我相信最重要的是老师的人怎样XD (咦? 我不知道是不是每次考试都是同一批老师 但我考试当天，老师们人都超~级~~好der 老实说有时候给你的帮忙根本就到了犯规的程度XDD (喂) 当天考试时有几个人在考场前方 两个男老师坐在後方聊天(?) 前方的女老师偶尔会来巡场一下 後方两个男老师在我拉下搅拌缸检查完蛋白打发程度重新开搅拌器时 突然出声提醒我：没有拉上去喔 我才发现我忘记把搅拌缸往上提Orz (实在不熟悉考场器材) 还好有提醒我不然根本就在打空气浪费时间啊！ 巡场女老师看到我蛋糕卷烤完没拉出来放凉 一直要我拉出来，说这样比较快凉 因为我习惯稍微放一下子再拉 (其实刚出炉热热的拉一不小心太粗鲁就很容易裂) 所以有点慌了一下 结果女老师看我慌乱不已(?)竟然就直接一边教学一边帮我拉了起来 人真的太好了啦>口< PS.最後收拾我不知道要全部擦到很乾，女老师来检查时 说了：都要擦乾喔。 然後就...顺便帮我擦了桌子容器下的水滴跟一些大盆 以下开放推文：人帅真好 (被打飞) ...不对啦！！是老师人真的很好\(>口<)/ 因为当天抽到的题目是丙级签王 戚风蛋糕卷+奶油空心饼 老实说因为太紧张各犯了一个超大失误 虽然最後成品在及格边缘 但还是很担心会不过>"< 结果後来的结果是11人过了8人 连我觉得某个看起来就不会过的蛋糕卷也过了XDD (被打) 其实要认真刷的话 应该大概只有一半或者更少的人会过吧(?) 整个真心推荐嘉义工会啊哈哈哈 (慢着我这篇要是打出来会不会被看到就变严格了@_@) 最後还是跟大家说一下 考试时真的不要紧张啊 我在家里试做时，毫不意外的都是超级完美成品XD 连老师透过Line看到照片都说完美XD 可是考试当天我极度紧张，手都在发抖 结果翻蛋糕卷时，手残滑了一下 没有翻在另一张白报纸上...Orz 为了把他移回白报纸上 还找了对面考生帮我QAQ 结果还是不小心弄出裂痕 虽然不到20%但还是超怕被刷掉的啊啊啊啊啊 写到这里我才想到考生之间互助合作老师竟然都当作看不到耶XDD 正常来说这是考试不是吗！？ 我後来也跑去帮对面的考生翻蛋糕卷~哈哈哈哈哈！ 至於泡芙我也不知道我在脑残什麽 考试时加热觉得脑袋一片空白 觉得好像有油在喷我就把面粉丢下去了 丢下去的瞬间回神差点骂出脏话(慢着！ 不懂原因的请回去看我写的泡芙食谱QAQ 可是因为规定不能重做 (其实回来後仔细想想材料随时都可以秤，我要是多去秤一次材料他们好像也不知道啊@O@) (好孩子不要学喔O_<) 所以只好硬着头皮多加热煮了一下 不过因为一开始就不够高温 所以虽然有补救 也只膨到及格边缘而已 我当时泡芙在烤箱膨得很慢 蛋糕卷又不小心摔出白报纸外被我抬出裂痕 整个心里只想着：唉~乾脆明年初再来好了>"< 不知道为何脑海中浮现安西教练的脸 正在对我说：现在放弃，比赛就结束了。 我差点跪下来说：教练，我想拿丙级证照(哭)。 结果因为安西教练(?)的激励 所以我硬是把蛋糕卷裂痕最大的部分卷在里面 剩下一些手指抬蛋糕卷时戳出的小裂痕在外面试图蒙混过关 泡芙也硬是多烤多闷了几分钟让他彻底定型 保持住他那刚好及格的高度 以免烘烤太刚好出炉要是不小心缩了一点就GG 还好最後还是顺利过关了TAT 要是丙级没过我会觉得超丢脸的(遮脸) 总之总算是有惊无险的过关了 以後我也会继续贡献更多懒人食谱给新手们的！ (嗯，如果我没偷懒的话) 那麽以上就是我久违(?)的心得文 希望对大家都有帮助XD 我们下次在深夜厨房再见 --

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