图文好读食谱请点这看 http://redleeve.pixnet.net/blog/post/441172993 最近天气很冷,非常适合做这道限时甜点-法式红茶舒芙蕾, 因为舒芙蕾一出炉就要赶快吃掉了~不然就会回缩.变丑丑的! 原食谱是carol香草舒芙蕾的食谱,吃了以後觉得,口味有点甜 将材料做了点修改! 我自己更为喜欢红茶舒芙蕾,有伯爵红茶的香气 先说 法式舒芙蕾做的材料很单纯 但很多小细节要注意 正所谓 "魔鬼藏在细节里! 红茶舒芙蕾 份量:3人份 材料分为2部分,蛋白霜跟蛋黄酱 (*分蛋时蛋白千万不可以沾到蛋黄跟油.容器要绝对乾净) 蛋白霜:冰蛋白2颗(我分完蛋白就放冷藏).细砂糖30g 蛋黄酱:(牛奶140cc+兰姆酒10cc).蛋黄2颗.奶油15g.低筋面粉30g.红茶茶包1包(我用 twinings伯爵红茶) 另外的材料:容器内抹的奶油砂糖适量.完成後要洒上糖粉适量 容器:陶瓷圆烤皿3个(直径9cm.220ml左右) 步骤: 1.从下往上涂奶油在容器内,并且沾上细砂糖.冷藏备用 2.牛奶+兰姆酒混和,煮沸後关火.加入红茶茶包. 3.另一个大碗蛋黄打散,慢慢加入刚煮的牛奶.一边搅拌 4.在筛入低筋面粉搅拌均匀 5.整晚蛋黄酱放到电磁炉小火煮,一边搅拌,一出现浓稠的螺旋纹路就关火(美奶滋的感觉), 加入奶油搅拌均匀,避免乾燥可以盖上锅盖or保鲜膜. 6.蛋白霜打出粗泡,分2次加入细砂糖,打到硬性发泡过程约5分钟.(先去预热烤箱180度) 7.用刮刀取1/3蛋白霜跟蛋黄酱混合均匀 8.混合好的蛋黄酱倒进蛋白双那盆,用刮刀沿着钢盆边缘翻拌,轻轻画圈.混合均匀 9.煮半锅沸水,等等要倒进烤盘里的!面糊倒入烤的容器,记得倒满满的! 在用刮刀抹平,用手指延着杯缘画圈!这样烤的时候舒芙蕾才不会长歪! 10.沸水倒进去烤盘,模型放进烤盘,水约到容器外1cm, 用180度烤20分钟,在降温160度烤10分钟. 11.出炉~法式红茶舒芙蕾洒上糖粉,大功告成! 赶快来品嚐啦! -- 喜欢把生活用图文纪录下来,也喜欢写食谱的一颗橘子头! 我的部落格-G子的漫画生活 http://redleeve.pixnet.net/blog G子粉丝团 https://www.facebook.com/GZiDeManHuaShengHuo --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.135.114.244 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1449221835.A.F8C.html