作者asata (asata)
看板baking
标题Re: [问题] 低筋面粉我实在是无法掌握你啊
时间Fri Dec 4 00:47:57 2015
标题可能有点下错了
我的意思不是要怪低筋面粉
而是我不太能掌握这种食材
尝试做别种甜点
照个食谱做都不会有问题
可以成功的令人有成就感
但是对於蛋糕之类的产品
就一筹莫展
先不论烤箱比较有技术性的
面包机蛋糕应该算是最基本的吧
把料备好秤重秤对
放进锅子跑行程
就等时间到出炉
尤其这种含油量这麽高的磅蛋糕
更不应该会变乾变硬
或者我理解相反
这种看似最没有技术性的作法
反而没有办法达到最好的口感
我也好想做出像诗特莉那种口感的磅蛋糕喔
更何况他还是从冰箱拿出来的
竟然都不会乾涩
我的保存方法是
当天没吃完的部分放凉後就包在塑胶袋里或是保鲜盒
但是没有放冰箱
因为怕冰过会更硬
有什麽好的建议吗
※ 引述《asata (asata)》之铭言：
: 举凡是烤箱蛋糕 电锅蛋糕 面包机蛋糕 甚至是平底锅的松饼或是铜锣烧
: 这些使用低筋面粉的成品
: 我都有乖乖照着食谱做
: 碰到最大的问题是
: 刚出炉时热热的都很好吃
: 但是只要一放凉就会变硬口感变差
: 完全就是路边摊禁不起考验的鸡蛋糕一般
: 一般来说蛋糕吃热的不是常态
: 再加上有时想要和别人分享
: 不可能都是趁热时就能送到
: 该不会跟我说应该放在保温容器或是随身带着加热设备吧
: 总而言之
: 请高人指点一下如何让低筋面粉做出来的成品冷掉一样好吃呢
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2F：推 sabrina7418: 诗特莉那个放冰箱有用保鲜膜包起来 12/04 09:23
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