http://momopan.pixnet.net/blog/post/112963067 从日本扛回来的水波炉有三个月了,渐渐跟它熟识了, 一开始只会用来微波加热,现在更进步了解它发酵烤 东西的功能,最近烤面包都靠它了呢! 前一天先做老面:高筋面粉250g,乾酵母1g,水162g 搅拌成团常温1小时发酵,再移入冰箱低温发酵16小时. 主面团所有材料加上老面搅拌至完成阶段,可拉出薄膜. 滚圆盖上保鲜膜做基础发酵约100分钟.(中途翻一次面) 面团拍出空气,平均切成两块,滚圆,醒15分钟. 把面团擀成长型,舖上一层红豆馅,然後卷成长柱型放入 吐司模型中,移入水波炉发酵30度40分钟. 九分满开烤箱模式,预热10分钟190度烤30分钟. 胖嘟嘟的红豆吐司出炉了. PB271266 材料 山茶花强力粉(高筋面粉)350g 白神酵母8g 老 面70g 盐7g 糖14g 鲜奶油21g 蛋18g 无盐 奶油7g 水168g 红豆馅200g --

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