网志版 http://fairyelf.pixnet.net/blog/post/43129570 前两天烘焙班的同学传了一个食谱给我 说是很好吃的戚风蛋糕卷 收到食谱後立马就做了起来 食谱来自Jeanica的欧牧生乳卷 作法:(我的作法跟Jeanica有点不同喔) 1. 沙拉油加热到有油纹後(85度),马上加入过筛好的面粉,拌匀,此时会呈糊状 2. 分次加入蛋黄/全蛋,边加边拌匀,澳快速搅拌,避免蛋熟掉-->好了先放一旁备用 3. 蛋白打至比硬性再软一点,小弯勾 4. 步骤2的蛋黄糊,加入温热的牛奶,拌匀,再加入酒,拌匀 5. 取1/3打发蛋白,加入蛋黄糊拌至大理石状 6. 将步骤5的蛋黄糊倒回余2/3打发蛋白里,轻轻的用刮刀翻拌均匀 7. 入烤盘(我用24X33cm),抹平,敲一下,进烤箱 8. 上火180/下火150烤13分,转上火190/下火150烤13分 9. 出炉敲一下,立刻出烤模,撕下四边烤纸,放在网架上放凉 10. 放凉时可以来打鲜奶油 11. 抹上鲜奶油,卷起就完成罗!!(我卷得好像没很好~哈) 这个蛋糕体湿润软绵,真的很好吃!! 鲜奶油我这次用的是依思妮,连我七岁侄子都吃得出来 说上次的日本中泽鲜奶油比较好吃@@~~真强!! --

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