作者amigo75369 (Amigo)
看板baking
标题[问题] 请大家帮我看这巧克力内馅...
时间Wed Nov 25 10:44:16 2015
今天第二次做生巧克力塔。
第一次做失败，
（苦甜巧克力买到牛奶巧克力结果太甜）
今天又跑去买苦甜巧克力来做内馅，
食谱是没什麽问题，
很简单的不用烤箱，oreo当饼皮而已
只是我的巧克力内馅变这样
http://i.imgur.com/l8DgO9u.jpg
有一层油脂，而且是我入膜冰过才发现！
超级难看的～
我的材料如下
http://i.imgur.com/atg0WKw.jpg
结果这巧克力超苦，
我又多加同牌子的牛奶巧克力。
（边试味道边放，所以不确定各加了多少克）
http://i.imgur.com/Sj9SdKW.jpg
200ml鲜奶油
作法是隔水加热 小火不滚...
结果有像油水分离的样子，
没想太多又入膜拿去冰，
就一圈白白的油脂.....
後来赶紧把巧克力挖出来，
重新做内馅，
材料
第一次买错的同一牌牛奶巧克力+
刚刚上面的鲜奶油200ml+
实在是太甜了就多放了无糖可可粉...调味
然後锅子不够就没有隔水加热了...
http://i.imgur.com/vudjOQW.jpg
很成功没有白色油脂
想知道为什麽有那个白色油脂，
然後出现了我又该怎麽办？
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1F：→ talesr: 虽然不知道为何後来没有白色油脂 不过请用动物性鲜奶油 11/25 10:47
2F：→ amigo75369: 为什麽？ 动物性的就不会有吗0.0？ 11/25 10:49
3F：→ talesr: 动物性的比较不会这样油水分离啊 植物性主要是用来打发 11/25 10:53
4F：推 HenryCats: 有油脂就是太热罗，巧克力油水分离，鲜奶油我都用动物 11/25 11:31
5F：→ amigo75369: 我懂了，谢谢各位大神\0.0/\0.0/ 11/25 11:55
6F：推 cloudstr: 堤外话 这不是真的巧克力 11/25 16:25
7F：推 pinny: 我的方法是只加热动鲜，到周围稍微起泡的程度即离火，接着 11/25 16:54
8F：→ pinny: 把切块的巧克力放进去，静置20秒，搅拌均匀~ 11/25 16:54
9F：→ Carlchen: 我的跟楼上大致相同，但我是把动鲜分次加到巧克力拌匀 11/25 21:24
10F：推 gegela: 我也用一样的巧克力 加热巧克力常失败 後来改加热鲜奶油 11/25 21:47
11F：→ gegela: 倒入巧克力就不会有这个现象了 11/25 21:47
12F：推 musso: 题外话，你买的巧克力不加蔗糖，真的超苦我也买过！ 11/25 22:13
13F：→ musso: 後来我就买了特级深黑苦甜巧克力，钮扣型的，甜度刚好 11/25 22:13
14F：→ musso: 同事也都说比起来这个好吃很多，不会太甜也不会太苦 11/25 22:14
16F：推 halei0414: 我也买过这个 不管是情人节拿来融化加奶加糖或是拿去做 11/27 17:52
17F：→ halei0414: 蛋糕做出来都不好吃 还剩一些不知道怎麽消化他T__T 11/27 17:52