图文好读版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/437402995 PTT文字版: 毛毛一直好喜欢市售的柠檬巧克力小蛋糕，以前去面包店如果有看到，几乎都会买，但吃 久了，喜欢酸的毛毛就很想来自己做，因为外面卖的多半还是偏甜，这次就超极端的做了 款完全不加任何一滴水，全部都使用柠檬汁的小蛋糕，超酸超好吃！一口接一口～♥ 食材 : 蛋黄 3颗 柠檬汁 60g（怕酸的话可以将一半份量换成水） 植物油 30g 低粉 90g 糖 35g（不要再低了，一般人建议可以用到60~90g） 蛋白 3颗 柠檬皮屑 适量 作法 : 1. 蛋黄、柠檬汁、植物油打散混合。 2. 加入过筛低粉，轻轻搅拌均匀。 3. 蛋白加糖打发至8、9分发（糖要分三次加入喔），将打发好的蛋白，先把1/3加入蛋黄 糊中以切半法搅拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，轻轻搅拌均匀。 4. 将面糊倒入烤模中，倒9分满即可。 （千代田烤模可以直接倒面糊，不需抹油撒粉，其他牌子的烤模建议抹油撒粉避免沾黏不 好脱模。） 5. 放烤箱中层，180/180度C烤7分钟，180/160度C烤8分钟。 （烤温、时间仅供参考，依自家烤箱调整。） 6. 出炉後，即可脱膜放凉。 7. 融化柠檬巧克力，将已经放凉的柠檬蛋糕去沾柠檬巧克力。 PS. 如果觉得巧克力层不够厚，可以等第一层凝固後，再沾一次。 8. 沾好巧克力的柠檬蛋糕就可以直接吃了！只是冰过会更赞喔。 毛毛的柠檬模只有一个，所以另一个使用爱心模，小小的几乎可以一口一个，超刷嘴！ （巧克力凝固前可以撒上一点柠檬皮屑做装饰，不用也没关系） 这样的做法属於「戚风蛋糕」的做法，也就是「分蛋法」，吃起来口感会更加轻盈细致， 毛毛比较喜欢戚风蛋糕的口感，当然～要使用磅蛋糕或是海绵蛋糕的做法也都可以，看个 人喜好决定罗。 冰过的柠檬巧克力蛋糕超～级～好～吃～，因为巧克力会变得脆脆的，有种「脆皮」的感 觉，口感上超赞。冰过一天的话，蛋糕体也会更加湿润，所以如果不急着吃，冰过一天再 吃是最棒的。 实在是有够好吃，跟毛毛一样爱酸的读者一定要试试看这个配方，以後都不用再去外面买 了，自己烤的比外面好吃一千万倍，而且有更健康、更属於自己要的味道。 ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』! 这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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