http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/440165677 用了玉山咖啡酒的 咖啡乳酪蛋糕 之有图网志版 = = = = = = = 下面纯文字图请手动版= = = = = = = = = = https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1447651126-4012985019_n.jpg?v=1447653172 (完成的蛋糕) 咖啡轻乳酪蛋糕 每次只要买了奶油乳酪那一周就要尽量思考要做什麽可以使用到的点心， 虽然冷冻过後的奶油乳酪还是可以用来做轻乳酪 但是毕竟还是新鲜的奶油乳酪比较好使用 冰箱剩下的奶油乳酪没有非常多* 就拿来做个有点大人口味的咖啡轻乳酪蛋糕吧~ 这次做的份量是八寸的圆形蛋糕模请事先铺上纸衬 材料部分: 奶油乳酪creamcheese 175g 无盐奶油 50g 鲜奶 160ml 即溶咖啡粉 10g 低筋面粉 60g 咖啡酒 2T 蛋黄 5个 (90g) 蛋白 5个 (175g) 砂糖 80g https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1447651101-47890942_n.jpg (材料隔水加热) 先将creamcheese奶油乳酪、无盐奶油、鲜奶、即溶咖啡粉隔水加热搅拌均匀 搅拌至整体都没有颗粒之後会呈现一个偏浓稠的状态 先放到不烫之後再进行下个步骤 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1447651105-1937956924_n.jpg (步骤图) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1447651110-620303531_n.jpg (入模的蛋糕) 将蛋黄一颗一颗分次加入搅拌均匀， 再将低筋面粉过筛加入一样搅拌均匀 这次加了玉山的咖啡酒2T一样搅拌均匀 虽然我其实也没有用过其他家的咖啡酒 不过用玉山的咖啡酒加点鲜奶搅拌之後喝感觉很像焦糖奶茶XD 请各位务必去买来喝喝 接着将蛋白分次加入砂糖高速打成有弯钩的6~7分湿性发泡状态 再将蛋黄那盆的面糊跟蛋白霜混合之後倒进事先铺好纸衬的蛋糕模里面 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1447651132-3132843718_n.jpg (烤完放凉) 送进烤箱之後用水浴法的方式进行烘焙， 在深烤盘里面加入热水之後把蛋糕模底部包覆铝箔纸再送进去 或是是把烤模放在比深烤盘小的烤盘当中隔开热水烘烤， 温度开180/180先烤个10分钟之後温度转成160/160再烤个50分 烘烤时间差不多之後用烤箱门夹只手套让里面的蛋糕慢慢降温 大概30分钟之後再拿出来放凉 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1447651122-3057836259_n.jpg (开吃~) 整个蛋糕模拿出来之後可以直接脱模现吃， 或是整个蛋糕放进冷藏之中冰透再吃 冰凉凉的咖啡轻乳酪切下一块放进嘴里之後口感很软绵 咖啡跟咖啡酒混合的风味让蛋糕不会太甜腻又可以感受到咖啡香气 我想下次如果又被我发现冰箱里面的乳酪不是太多的时候就可以来做这个蛋糕 -- ☆金鱼吃茶店☆ http://kinyokisaten.pixnet.net/blog --

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