http://kinyokisaten.pixnet.net/blog/post/438709666 又去旧烘炉上手揉面包课 狠狠搥打面团的暴力下午 之有图网志版 = = = = = = = 下面纯文字图请手动= = = = = = = = = = = = = https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839403-1572247274_n.jpg (我跟面包) 旧烘炉生活学坊 电话: 0955-742-252 地址: 台南市安平区安平路99-1号 旧烘炉生活学坊脸书 继上次去旧烘炉生活学坊玩过枫糖肉桂卷跟起司卷之後又另外报名了别堂课， 可以有一堂课的时间跟同学们一起上课揉面团 并且听听看老师教学一些我没有吸收过的新鲜知识觉得很有意思 对於手揉面包我就是个完完全全的新手 但也说过了当你已经有小林搅拌机之後在家真的会懒的用手揉 传line给旧烘炉生活学坊并且汇款之後当天直接到教室报到就可以了 这天也是跟上次一样穿着我的来哟la yoo围裙 上次去上课的时候还没有很多人穿围裙， 结果这次就有很多人也一起带着自己的围裙来更有上面包课的感觉>///< https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839479-115327492_n.jpg (上课前) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839432-1063828204_n.jpg (秤料) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839451-4092595350_n.jpg (准备开揉) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839468-1114658650_n.jpg (准备拿去发酵) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839474-3063937941_n.jpg (盖上保鲜膜发酵) 这次上课的内容是乡村坚果欧包， 在这里上课很棒的一点是完完全全可以从秤材料开始 虽然只是多了自己秤这点但是我自己觉得非常喜欢 有的烘焙教室虽然会有助手把该用的材料都先秤好一份一份的 到了教室要做的事情就是依序加入混合之类的 虽然是很方便但是就是因为太方便了感觉有点不真实(?) 每个人先听完老师讲解材料跟做法并且有想问的也都可以马上问， 秤量好各自手上的材料之後就移到操作的桌面开始fight!!!!! 这部分实在太过血腥就不把照片放上来惊扰各位了(啥) 手揉的过程其实...非常辛苦要一直揉一直搥地蹂躏你手上的面团 揉到差不多程度之後可以给老师看一下包覆上保鲜膜之後就送去基础发酵 这时候的等待发酵时间的一个小时就可以去外面找寻一下食物补充能量! https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839493-1534148528_n.jpg (测试发酵程度) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839511-1204012428_n.jpg (中间发酵) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839615-4062009526_n.jpg (包料整形) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839535-3487654306_n.jpg (後发) 吃饱喝足之後回来手指沾点面粉测试一下发酵程度， 拿出来再滚圆休息一下之後老师就带领大家进行整形的步骤 结果我整形的时候核桃一开始只加了一半Orz 但是已经整型好来不及了就把剩下的核桃转送给隔壁的同协(大笑) 整形好之後就是再拿去二次发酵 其实做面包的时间有很多部分都是要等待等待跟等待 看着面团因为酵母的作用慢慢的膨胀起来变的白白胖胖圆滚滚真的非常疗癒 https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839583-11003609_n.jpg (老师好可爱) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839559-1872370563_n.jpg (沾裹小麦胚芽) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839651-2129015413_n.jpg (烤好了) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839686-1172248147_n.jpg (我的) https://pic.pimg.tw/kinyokisaten/1445839722-2909948258_n.jpg (大家的) 小姗姗老师虽然第一次去上课的时候外表看起来有点严肃， 不过说真的第二次之後觉得老师上课真的很认真而且讲话好笑到炸开 上课的时候旁边的同学就在开玩笑说要老师加持一下 结果老师马上很认真的配合动作真的超欢乐的XDDDDDDDDD 进去烤之前把整形好的面团滚上小麦胚芽之後用刀划出割线， 说真的我对於划面包割纹这件事情真的没有很上手(遮脸) 虽然老师教的手势我都有很认真的看 之後做的时候再来尝试看看划割线这部份吧 烤出来之後稍微放凉就可以装进自己的保鲜盒带回家了， 虽然教室都会提供纸袋让大家装回去 不过如果可以的话还是自己准备一下盒子感觉会比较环保一些 教室的空间虽然没有很大但是同时间上课的一组就是四个人左右 老师可以比较好兼顾大家的学习过程跟状态感觉很好 虽然对我来说去手揉面团有点像是度过宣泄压力的欢乐系下午就是了 有想去玩玩看的可以自己上旧烘炉脸书跟他们报名~ -- ☆金鱼吃茶店☆ http://kinyokisaten.pixnet.net/blog --

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