好读网志版：http://goo.gl/tpWEQE 又到了龙眼乾的季节，每年这时都会有南部二姑姑送的超大包龙眼乾， 虽然直接吃也很好吃，不过还是比较想拿来做甜点，去年做过桂圆杯子蛋糕， 今年就来做面包吧！ 一直很想做吐司，前天终於去买了吐司模，马上动手做个桂圆吐司！ 材料：(12两吐司模一个) 高筋面粉 250g、砂糖 35g、奶粉 10g、蛋黄 1个、奶油 20g、水 50g、 乾酵母 3g + 温水 20g、 养乐多 100ml、桂圆乾 随意 (约60 g) 做法： 1. 桂圆乾泡在养乐多里，浸泡10分钟以上，可软化桂圆纤维。 2. 乾酵母加温水20g，静置 5 min。 3. 其他材料，除了奶油之外搅拌成团。(记得加入泡桂圆的养乐多唷！桂圆尽量沥乾) 4. 加入软化的奶油打到完全阶段(可撑成薄膜，裂口边缘平整)。 KA 搅拌机大概打了20~30 分钟吧！ 5. 第一次发酵 1.5小时，我是面团放到抹油的钢盆里，盖上保鲜膜 (留一小开口，没封死) 与一杯热水放到微波炉里。 ps. 因为最近天气较凉，发酵一小时後感觉还不够， 因此换了杯热水再发酵 30 分钟。 6. 整形，平均分成三份，盖上湿布休息 15 分钟。 7. 分别杆成与吐司模短边同宽，放入桂圆後卷起，放进模型中。(擀面技术很差) 8. 同步骤5.方法进行第二次发酵 60 分钟 (30分钟时有换一杯热水)。 9. 涂上蛋液。 10. 放进预热好的烤箱，以170 度烤约 25 分钟。 十分成功唷~~ 刚出炉的面包非常柔软呢！ 隔日早餐~ 桂圆吐司佐柚子果酱与奶油， 饮品：欧蕾咖啡。 (吐司切片後微波20秒，恢复柔软) --

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