作者imanda0324 (星)
看板baking
标题[问题] 这样算是薄膜吗
时间Mon Nov 2 17:09:42 2015
话说之前几次做面包时面团总是揉匀就放着发了，
这次想说来试试何谓薄膜，
这次做葱面包
http://i.imgur.com/enOtjwi.jpg
也找了揉面团的影片边做边看
面团是真的有比之前松软（像水球？
但感觉还是没有可以拉的出薄膜的感觉，而且也没说很平滑...
而且感觉拉出薄膜的周边筋都超明显，正常吗
http://i.imgur.com/BTFYPn1.jpg
想问一下这面团是问题出在哪= =
是揉过头？还是可以达到薄膜但尚未成功，再继续甩？
还是根本已经失败打再久都不会到薄膜阿
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1F：推 cloudstr: 用手打的会很累 11/02 17:48
2F：→ neveneve: 打过头的面团会瘫软湿黏不成形，你这个离薄膜还很远很远 11/02 18:25
3F：→ imanda0324: 所以是有可能达到薄膜的是吗？？ 11/02 18:54
4F：推 c012402: 你揉多久了？ 手揉大概要25分钟左右才会出现 11/02 19:24
5F：推 kaokaocathy: 手揉要甩打面团，大概200-250次 11/02 19:30
6F：→ kaokaocathy: Carol老师的网志有影片教学 11/02 19:30
7F：→ imanda0324: ...200次，其实我就是看那影片打的，甩了可能20以下吧 11/02 19:40
8F：→ imanda0324: ....。 11/02 19:40
9F：→ imanda0324: 没关系这样看来我应该是没有失败只是尚需努力！那下 11/02 19:42
10F：→ imanda0324: 次我就再加强了 11/02 19:42
11F：推 kaokaocathy: 我是都没在追求薄膜…QwQ 11/02 21:34
12F：→ kaokaocathy: 或是可以试试水合法，面团会发酵的很漂亮也很柔软 11/02 21:34
13F：→ kaokaocathy: 手揉很难会打坏或断筋，放心打吧 11/02 21:35
14F：推 echokokomo: 面团看起来还在卷起阶段，离扩展阶段还很远，放心的尽 11/02 23:08
15F：→ echokokomo: 量再多打几下吧 11/02 23:08
16F：推 carol1991: 用中种法也不错，我也是用手打的很推荐！ 11/02 23:48
17F：推 grimmp57796: 离很远喔！carol老师有教学～虽然我都用面包机哈哈 11/03 02:29