※ [本文转录自 cookclub 看板 #1M9ERidl ] 作者: purpleharn (麻糬涵) 看板: cookclub 标题: [食谱] 双厨出任务第二季＊Joel的蜂蜜布丁吐司 时间: Mon Oct 19 20:49:44 2015 网志图文版：http://tzyyhan.pixnet.net/blog/post/438192163 最近天气变凉，非常适合窝在烤箱旁 也许是前阵子双厨敲金钟，所以TLC现在每周三都有重播双厨第二季 翻出之前做的笔记，其实有好几道都还没有试作 趁着下个月双厨星任务开播前，先来复习一下第二季的内容 烘焙对许多生手而言，入门也许要花一些时间 所以这集的不失败下午茶，对很多烘焙生手而言，是个福音 面包布丁尤其简单，只需要调和好蛋奶液，又可以清掉已经乾硬的面包，可以说是化腐朽为神奇 Joel在这个平凡无奇的简单点心中多了一些巧思，想要展现厨艺招待朋友时 进厨房丢烤箱到出炉再来整理，不需一小时，就可以吃到热呼呼又美味的下午茶点心 材料： 吐司 3片 蜂蜜 1大匙 鸡蛋 2颗 鲜奶油 235g 细砂糖 20g 香草豆荚 1/2根（自己额外加的，Joel在节目中并没有使用） 香蕉 1根 坚果 适量 糖 适量 果酱 适量 备注：由於乔先生在节目上并未完整说明配方，除了鸡蛋与蜂蜜的份量外，其他是我自己使用的份量 做法： 1.先将吐司撕小片，放到烤皿，备用 2.鸡蛋、糖、蜂蜜，打散搅匀 3.香草豆荚刮出香草籽，和鲜奶油一起加热（没有用香草豆荚可省略这步骤） 4.香草奶油加热到冒小泡後，缓缓的边搅拌边加入蛋液，避免太高温变成蛋花 5.蛋奶液过筛，倒进刚刚放入吐司的烤皿中，烤箱预热160度，烤30分钟（视烤皿大小深浅调整时间） 6.烤布丁的期间，来做焦糖坚果，先把坚果烘出香气，烘出香味後放在一张烤盘纸上备用 （Joel在节目中使用的是夏威夷豆） 7.接着煮焦糖，锅底沾湿放糖，中大火开始煮，糖开始转褐色以後焦化速度就很快，要注意 8.煮好的焦糖直接淋在刚刚准备好的坚果上，待冷却才可使用，这时候糖的温度非常的高，请不要用手去碰，如果想快速冷却，可以放冷冻 9.吐司布丁出炉，淋上准备好的果酱，洒上焦糖坚果 10.最後香蕉剖半，洒上二砂，用喷枪喷出焦糖，放上布丁吐司 其实布丁吐司本身并不太甜，所有甜度都来自焦糖坚果 布丁本体外酥内嫩，带着蜂蜜还有香草的气息 加了焦糖坚果多了风味与脆脆的口感，还有莓果酱的酸中和甜度 然後我绝对不会跟你说加了冰淇淋有多好吃，因为这需要自己去体认 话说这点心真的好简单，失败率又超低，赶快动手做，美美的上桌博得满堂彩！ --

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