作者O12 (多喝水有益身体健康)
看板baking
标题[问题] 磅蛋糕两侧内凹
时间Sat Oct 17 01:51:32 2015
烤完放凉中
发现两侧内凹
像这样
http://imgur.com/ZEiTqAp
本来站着後来让它躺下
好像没看过有人说磅蛋糕侧腰会内凹?
请问是什麽原因呢?
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1F：→ O12: 是不是因为顶胀太高、面糊太多 出炉後撑不住 10/17 01:58
2F：→ O12: 感觉没做好...看到有人说做成粿....我看也差不多了 >"< 10/17 02:10
3F：→ Junchoon: 有切开以後内部组织的照片吗? 10/17 16:49
切开後好像还好
http://imgur.com/uIPeAZ2
这食谱是我搜寻雪藏蛋糕找的
无盐奶油130g 奶粉60g 糖粉115g
蛋黄8个 蛋白3个 低筋面粉85g
这个作法是糖油打发,然後再依序分批加入蛋黄、蛋白,最後加入过籂面粉
糖油我已经有打至乳白色乳沫状
食谱写的蛋是冰的有违一般磅蛋糕要室温蛋的规则
但我也是照食谱用冰蛋
最後成品吃起来偏硬,没有松软的蛋糕感
※ 编辑: O12 (123.194.175.183), 10/18/2015 00:10:16
4F：→ Junchoon: 有点没烤熟，你的侧面和底部组织都有点塌陷 10/18 15:32
5F：→ Junchoon: 建议你多烤个5分钟再出炉 10/18 15:33
6F：→ O12: 没烤熟啊 之後可能再提高温度或时间加长 下次试着打发蛋白 10/18 15:50
※ 编辑: O12 (123.194.175.183), 10/18/2015 15:51:33