上个礼拜心血来潮拿家里剩的半颗苹果作了天然酵母，小心翼翼喂养了一个多礼拜後，昨 天我的第一颗天然酵母面包出炉了～作面包很久没有这麽紧张了，从发酵、整形一直到放 进烤箱都还是很担心「没有放酵母粉的面包真的发得起来吗？」事实证明虽然缓慢、但它 真的长大了！烤完的面包有苹果酵母种微微的酒味香气，很多人说发酵太久会产生的酸味 并不明显，切开来里面有大小不一的气孔，这就是天然酵母的证明吗？（原谅我是自学门 外汉说不出什麽厉害的道理XD）。口感的部分，我吃了一口感觉外皮很脆，里面非常湿润 。加了天然酵母的面团异常柔软，第一次发酵大概等了快3hr，我怕太酸所以看差不多就 继续下一步骤了；第二次发酵约80mins，但事後检讨觉得应该要再等一下，因为成品比一 般同份量的面包感觉略小。总之第一次成果已经很开心，相信下次会更好！ 无花果天然酵母面包 面粉150g 天然酵母 120g(80%，天然酵母的水:面粉1:1) 蜂蜜15g 奶油15g 水80g 无花果 适量 盐少许 外观 http://i.imgur.com/iASMrH0.jpg 切开 http://i.imgur.com/iQOLI54.jpg 後来传照片给老公看，老公同事刚好来杜拜开会，所以当天又补作了一颗用一般酵母粉作 的全麦葡萄乾面包，让老公一起带去公司请同事吃，後来大家都说天然酵母的比较好吃！ 真不枉费我养它养了一个多礼拜阿～ 全麦葡萄乾面包 http://i.imgur.com/htKPcdH.jpg -- 肥肥塔厨房 FB:https://www.facebook.com/vivita0116 Blog:http://blog.roodo.com/vivita0116 Instagram:Szuyinchen --

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