作者pinny (苹果泥)
看板baking
标题[问题] 植物油版优格饼乾不脆
时间Tue Oct 6 19:40:21 2015
刚刚烤完饼乾，觉得有点挫折所以来求助万能的烘焙版~~
我是参照爱料理的食谱做的，大致如下↓
材料:
低粉200g
细砂60g
盐一小撮
橄榄油80g
优格40g
过程:
1.面粉，细砂和盐过筛，拌匀。
2.优格和橄榄油拌入粉类中，切拌匀即可，不要搅拌，避免出筋。
3.整成长方体，用保鲜膜包覆，冷冻30分钟。
4.切成0.5公分的薄片，放到铺着烘焙纸的烤盘上。
5.烤箱预热160度十分钟。
6.饼乾放入烤箱烤30分钟。
问题来了~~~
烤出来的饼乾放凉後，虽然表面是硬的，可是咬开来却是松软比较紮实的口感~有点像司
康那样!!!
跟我想要的酥脆口感有出入。
我爬文後发现可能是时间到後，没有在烤箱闷过(烤箱门微开让蒸气逸出)的缘故。
也看到有版友说时间到後改用低温(130度左右)再烤一下已确定里面有熟。
但是我的情况是内部已经熟了，只是比较松软不是脆脆的感觉，以前曾经烤太久而导致饼
乾变的很硬，所以不太敢烤太久~
或者是我饼乾切太厚呢?谢谢大家的解答 :))
附上成品照↓
http://i.imgur.com/wX3RhjR.jpg
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※ 编辑: pinny (1.168.76.118), 10/06/2015 19:52:11
1F：→ kpier2: 你就直说你要什麽口感吧! 写问题来了後面却没加问句是怎样10/06 20:32
2F：→ pinny: 额对不起我内文没有讲清楚，我要的是酥脆的口感~ 10/06 20:55
※ 编辑: pinny (1.168.76.118), 10/06/2015 20:56:25
3F：→ bearq258: 你把优格改成蛋白 一样的160温度测试看看 10/06 22:50
4F：→ pinny: bear大~可是改加蛋白就不是优格饼乾了><所以可能是食谱本 10/07 20:00
5F：→ pinny: 身配方的问题吗? 10/07 20:00
6F：→ neveneve: 原食谱有说口感是酥脆的吗？ 10/07 22:30
7F：→ Junchoon: 这个配方看起来就不会是脆的啊... 10/07 22:47
9F：→ pinny: 它的标题是写清脆优格小饼乾~~ 10/08 07:05