专文： https://www.facebook.com/Natalie.little.chef/posts/1680656148838901 专页： https://www.facebook.com/Natalie.little.chef 20151004-55 《地瓜半米面包》 这是用「粥」去做的小面包，因为感觉「粥」是介於「水」跟「米」之间，所以乾脆取名 为「半米面包」了 。 主料：粥300克、高筋面粉550～600克、栗香地瓜丁少许 副料：酵母粉1/4茶匙再少1/3、糖1茶匙、盐巴少许、调味用黑胡椒粒少许（可省略）、 奶油少许 步骤一：将面粉、糖、盐巴、酵母、胡椒粒放到盛装粥的容器，开始揉制成团，粥的温度 常温即可。 因为粥中的米含量不固定，所以面粉的用量会在一个区间，粥里米越多，则使用的面粉量 就相对少一点。 步骤二：面团揉到表面光滑不沾手时，加点奶油，使面团更有延展性，等到慢慢揉到面团 可以拉出薄膜的时候，就可以进行第一阶段发酵罗！ 面团要发到为原来体积两倍大，配合室温29度，这次大约发了2小时。 步骤三：面团发酵完之後，将面团粗略揉一下，使里面的空气跑出一些，这时候会发现面 团有点变韧不好推开，只要再放置5～10分钟松弛，面团就会很好杆开。 松弛完，将面团揉成条状，大约切成10块，每块重量大约介於90克上下。 步骤四：将切块的面团包进地瓜丁後，做成喜欢的形状，最後进行二次发酵，约50分钟， 再来就可以进烤箱罗！ 将烤箱已200预热10分钟後，以同样温度烤25分钟，表面上色後即完成。 心得：这是第一次做米系列面包，初嚐一口真的很Q，而且Q劲跟一般用全面粉制作出来的 面包口感不一样，虽然紮实，但是更有弹性，是一个很有趣的烘培经验。 下次或许可以挑战用「隔夜饭」做面包噢！ --

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