蛋糕超新手第一次po文请教各位版友，先谢谢唷~~ 附上金玉其外败絮其内（？）完整蛋糕照先~ http://i.imgur.com/ZKyyuvN.jpg http://i.imgur.com/PV45Ltk.jpg 今天下午参考lyndilyndi大的半熟布丁凹蛋糕（平底锅）的食谱， 结果做出来後一个蛋糕本身竟有四种口感，囧 其实原本一开始吃的时候（先从靠近烤箱门口的部分开始吃）， 感觉有上中下三种口感，由上到下口感分别为： 蛋糕 卡士达酱 很奇怪的硬硬的不知道怎麽形容的……粿？没烤好的面团？ http://i.imgur.com/naVpMZn.jpg http://i.imgur.com/GLC5Vkj.jpg 然後吃到靠近烤箱内部那一段时，口感由上往下变成： 蛋糕 卡士达酱 类似布丁 很奇怪的硬硬的不知道怎麽形容的……粿？没烤好的面团？ 在做蛋糕时就有觉得两个部分怪怪的， 蛋白部分： 我们是用电动打蛋器打， 四颗蛋白加塩一开始有打到倒扣掉不下来， 但没有丝滑的感觉（还老觉得有超小超小的气泡），打蛋器也挖不起来， 而因为挖不起来，所以打蛋器上也没有所谓的角锥状。 我上礼拜做成功的蛋糕蛋白有打成功， 状态很丝滑，没有气泡感， 打蛋器可以挖起一坨，并且有角锥状； 但今天打的蛋白完全没有这样的状态过，虽然倒扣掉不下来，但放了一下下之後有点消下 去，而且竟然有点出水的感觉！！哭 查了一下，那样子却有点像是打发过头，所以又加了一颗蛋白…… 但继续打还是一样，打到我跟我同学手都麻了，还是没有上次那美好状态（前後打了大概 20分钟有……） 不知道这是没打发呢，还是真的打发过头？ 我同学说我们没有让蛋白碰到任何水跟蛋黄。 蛋黄面团部份： 砂糖加蛋黄有打到泛白，但不太稠， 加了500cc牛奶、香草精、融化奶油（完全液体状）、30克砂糖、适量蜂蜜下去後觉得好 湿， 所以没加那一大匙的水（> <） 再加了面粉後一样水，完全就是水水水（好啦是稍浓稠的水XD）， 根本称不上是面团甚至面糊~ （还是这就是是半熟蛋糕面糊正常的样子呢？） 然後因为刚刚蛋白霜有再加打一颗蛋白，所以那颗蛋黄我们乾脆把它丢进面糊里， 然後因为觉得超湿，所以又洒了50克左右的面粉……yap，开始有点乱搞的fu…… 最後我们放弃挣扎，混合好後就拿进预热150度的烤箱，改160度烤25分钟~ 烤完用筷子戳，觉得水到一个不行，所以加烤15分钟， 烤完再戳，一样水，再烤15分钟， 再戳，还是水，再加烤7、8分钟， 最後，我们再度放弃挣扎，让它在烤箱里多待了五分钟左右就拿出来吃了。 吃的时候就发现文章一开始所说的状况， 其实第一层蛋糕、第二层卡士达，以及後来发现的布丁层， 口感都很好很香，就是最下面那层不知道发生什麽事了 参考lyndilyndy大参考的原食谱，蛋糕本来就是有三层： 蛋糕 卡士达酱 布丁 但我们最下面那层硬邦邦的实在说不上是布丁XDDD 谢谢各位大的收看，麻烦有经验的前辈帮忙点出可能的问题点， 谢谢唷！！！ -- Sent from my Android --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 223.137.202.200 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1443957138.A.25D.html 好的好的！谢谢，我来找找看^^ ※ 编辑: loveron (111.248.149.125), 10/06/2015 12:33:58