无音乐图文版 http://goo.gl/xGu9bJ 自从买了丸久小山园的贵松松抹茶粉， 燃烧了我的抹茶魂，毕竟很贵不用就是浪费阿!!!!! 一时兴起用了男友妈送的锅子， 做了超迷你抹茶千层蛋糕 (直径约为7cm)，搭配义大利奶油霜，超好吃阿~~~ 朋友说像是小青苔XDD 还有说像是广岛烧XDDD 总之大家有空可以试试看呦。 因为我一次煎4片，所以做起来其实很快呢~~~ 但大家如果是使用平常的平底锅，可能就要有点耐心，会花较长的时间。 但是做出来的成品是值得的 :-) 用的食谱为网路上流传的纽约名店Lady M食谱。 我用的只有食谱的1/4，且还有剩没有用完。 此食谱网友说可煎约20片(普通大小的平底锅)。 参考食谱 : http://www.thebakerchick.com/2013/04/creme-brulee-crepe-cake/ 超迷你抹茶千层所需材料: 千层蛋糕皮 : 无盐奶油 20g 温牛奶 173g 鸡蛋 2颗 低筋面粉 50g (原食谱为中筋) 抹茶粉 1tsp 细砂糖 25g 盐 一点点 内馅: 义大利蛋白奶油霜 蛋白 50g + 10g 细砂糖 糖浆 70g+20g水 无盐奶油 120g 作法: 义大利蛋白奶油霜 : 1. 将蛋白打发，10g砂糖分三次倒入。 2. 将70g糖和20g水，煮至温度达118~120度。 3. 将糖浆慢慢倒入打发蛋白霜中，边用电动搅伴器打匀，一直打至蛋白霜滑顺。 4. 将奶油打发後，拌入蛋白霜中，即为义大利蛋白奶油霜。 千层蛋糕皮 : 1. 将奶油煮成榛果奶油(琥珀色的奶油)後备用，将低粉及抹茶粉过筛，加入糖盐及蛋搅 拌均匀。 2. 加入榛果奶油拌均匀後，再分2次倒入温牛奶拌匀。 3. 将拌匀的面糊过筛，冷藏2小时。 4. 热锅，於锅子上刷一层油，接着分别开始煎， 一开始一定不太顺手，不过两三次之後就会熟练且快。 5. 我忘记我煎了几次，总量应该有超过30片。 6. 接着开始组装，我是用前几天没有用完的义大利奶油霜，吃起来口感较好， 如果觉得义大利奶油霜做起来很麻烦，可以就用鲜奶油代替。 一层皮一层奶油霜组装起来。 7. 最後在表面洒上些抹茶粉，就完成很可爱的迷你抹茶千层蛋糕了 :-) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.160.210.231 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1443700860.A.01F.html 谢谢你 收藏食谱XDDDD ※ 编辑: irenebamboo (36.224.48.147), 10/02/2015 18:06:40