作者gn01630228 (JI)
看板baking
标题[问题] 义大利蛋白霜打糖霜
时间Tue Sep 29 19:59:19 2015
第一次自己做饼乾挑战了糖霜饼乾
之前去上过一次糖霜课
还有看网路大多推wilton的蛋白粉
不过去住家附近的旺来昌只有义大利蛋白霜
就带了这瓶回家
http://i.imgur.com/jLv8Zdv.jpg
依照kokoma的书
5克蛋白粉+30克温水化开
+200克糖粉过筛下去打
低速》中/高速》低速、共15分钟有
结果还是没有变成硬糖霜
状态差不多是拉起来落下去10秒会融一起的程度
而且色泽没有那麽纯白
有点透明感（？）还有点亮晶晶的感觉...
请问是哪个环节出了问题？
还是我根本买错了XD
请帮忙解惑一下，谢谢
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1F：→ GirlInBlack: 义大利蛋白霜粉含大量糖粉，所以比例应该不能照纯蛋 09/30 03:44
2F：→ GirlInBlack: 白粉的比例下去算。 09/30 03:45
3F：→ GirlInBlack: google义大利蛋白霜粉 用法有一篇冯嘉慧的蛋白霜糖 09/30 03:46
4F：→ GirlInBlack: 糖食谱是用义大利蛋白霜粉做的，可以参考看看 09/30 03:46
5F：→ puff19910330: 义式蛋白是蛋白+sirop，打时分三次加即可，不用这 09/30 06:32
6F：→ puff19910330: 种粉 09/30 06:32
7F：→ gn01630228: 找到google那篇教学了 会再试试看 谢谢^_^ 09/30 19:23