图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61545433 纯文字： 前阵子熊熊又很想吃布朗尼，刚好家里有优格想用完， 就想说能不能把优格与布朗尼搭配起来，结果查了查~ 还发现真的有优格布朗尼。加上还有很大包的蔓越莓， 於是就出现这个 蔓越莓腰果优格巧克力布朗尼 搂~! 蔓越莓腰果优格巧克力布朗尼 Cranberry Cashew Yogurt Chocolate Brownies (参考食谱：湿润优格布朗尼) 食材：(尺寸约为 2211.51cm)， a. 苦甜黑巧克力 Bitter-sweet Chocolate 35g* 黑糖 Brown surgar 12g 腰果 Cashew 22g* 无盐奶油 Unsalted Butter 20g 蛋黄 Egg york 20g(1个) 无糖优格 Yogurt 35g* 无糖可可粉 Unsweetened cocoa powder 8g 低筋面粉 Cake flour/low-protein flour 15g b. 冰蛋白 Egg white 30g(1个) 柠檬汁 Lemon juice 1/2t 细砂糖 Caster sugar 9g PS. *叶子这次是用Lindt(瑞士莲)的草莓极醇黑巧克力片 *腰果也可以换成其它坚果，如核桃、杏仁等 *这次使用的优格是自制的，可参考此篇：简易自制优格 准备工作： ．所有材料秤好 ．鸡蛋分蛋白、蛋黄，蛋白拿进冰箱冷藏备用 ．无糖优格下头放厨房纸巾沥掉多於余水份 ．低筋面粉+可可粉过筛备用 ．烤箱以150C预热 ．若是使用不沾烤模，建议铺上烘焙纸 作法/步骤： 1.腰果放进150C预热好的烤箱内烤约5分钟至微酥，与蔓越莓乾分别切碎备用， 烤箱温度调至175C预热备用 2.将巧克力切碎，与奶油一起放入碗中隔水加热融化 3.另一大盆放入蛋黄、黑糖，搅打均匀至糖融化 4.将隔水融化的巧克力奶油液加入蛋黄液中，快速拌匀 5.将入已脱水的优格，同样拌匀 6.将过筛粉类轻轻拌入巧克力蛋黄糊，再加入冷却的腰果碎与蔓越莓乾 (可以留部份到最後放表面装饰) 7.另一边打发蛋白至乾性发泡(蛋白霜尾端尖挺)* *蛋白打发方式：先将蛋白打出白色泡沫，再加入柠檬汁与1/2的砂糖， 接着继续用高速打至泡沫细致，再加入剩下的砂糖打发 8.先挖1/3的蛋白霜与巧克力蛋白糊用切拌方式拌匀 9.再将剩下的蛋白霜加入，同样以切拌方式轻轻拌匀* *这个步骤动作要轻快，太大力或太慢蛋白容易消泡 10.倒入烤模，表面放上剩的坚果与果乾 11.放入烤箱，以175C烤约5分钟，再转至150C烤5分钟* *每台烤箱功率不一，建议依烘焙情况自行斟酌温度与烘烤时间 烤出来搂~!虽然这次是使用不沾烤模，不过为了方便从烤盒中拿取出来， 还是在底部垫了一层烘焙纸，记得烘焙纸两边剪长一些，这样就很好拿出来了。 这次是使用不便宜的瑞士莲巧克力，烤的时候就一直闻到诱人的巧克力香气。 这是第一次照着原食谱使用24g优格的成品。做出来意外的有湿润膨松口感， 但还是有巧克力的浓郁。吃了湿润度是还不错，但叶子觉得可以再湿润一些， 所以隔天又做了第二次，把优格增加10g，细砂糖改用保湿度较好的细绵糖。 将将将将~!这是第二次的成品。一开始把优格加10g叶子很怕蛋白会因太重而消泡， 结果做出来发现没有消泡，烤出来时就有感觉这次的成品更紮实、湿润了呢。 切开来看剖面~吃来真的很湿润，带有浓郁的巧克力味，油量减少，用优格替代， 可能也是因为巧克力的品质比较好的关系，做出的成品不输一般油量高的布朗尼呢! 延伸阅读： 【食谱】基本塔皮(派皮) (无蛋、中筋面粉版) 详细图文步骤 五样基本材料 自制酥脆塔皮 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451 【食谱】柠檬卡士达塔 (蛋黄牛奶柠檬塔) Lemon Custard Tart -- 微酸乳甜~减糖不失美味 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60736660 【食谱】焦糖苹果乳酪塔 Caramel Apple Cream Cheese Tart -- 酸甜不腻的绝配好滋味 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61404517 谢谢捧油们的阅读，有任何错误或是问题都欢迎点出。 若喜欢叶子食记/食谱，请给叶子一个推或是赞~ 这些都是叶子写文的动力~ :) --

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