作者marykate (m)
看板baking
标题[问题] 派皮的问题
时间Sat Sep 26 23:12:58 2015
请问派皮先杆好再冷藏
跟冷藏後再杆
这两种不同的方法有差吗?
另外,我是先把派皮杆好,弄到派模後
包保鲜膜,冰到冰箱冷藏
但隔天要使用时,派皮会有一颗一颗小水粒
请问这样正常吗?
第三个问题是
我觉得我的派模不够深
我可以改用瓷盘吗?
会不会不好导热,影响派皮?
谢谢
--
Sent from my Android
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.171.130.165
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1443280381.A.252.html
1F：推 emafish: 第三个问题，瓷盘ok上次烤完一样酥脆 09/26 23:50
2F：→ marykate: 谢谢 09/27 19:49
3F：推 kpier2: 先杆较黏，先冷较硬（废话） 09/27 21:22
4F：→ kpier2: 冷空气遇热凝结… 嗯… 不正常在哪里？ 09/27 21:22
5F：推 hellopei: 我都是松弛後从冷藏拿出来，快速杆一杆，放入塔模，冰 09/28 10:37
6F：→ hellopei: 到冷冻至少40分，再考，给你参考一下罗 09/28 10:37
7F：→ marykate: 谢谢 09/30 19:35