作者k90104 (备命)
看板baking
标题[问题] 请问月饼上蛋色
时间Tue Sep 22 19:56:38 2015
小弟最近应景烤了月饼~
我是做港式饼皮，使用1斤的模型
上完蛋色送烤後
出来的月饼却是上面都有一点一点的黑点
黑点类似烤焦，但是我又换了较小的模型後就没有这个问题
而且饼(1斤模型)上面有微微突起，请问这可能是甚麽原因造成
请大神指点迷津
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1F：推 xup6vul354: 蛋有过筛吗？ 09/22 20:06
2F：→ Junchoon: 你用硷水还是硷粉？ 09/22 22:18
3F：→ nici: 有照片吗？ 09/22 23:53
4F：→ k90104: 蛋没有过筛，此用硷粉 09/24 20:17
5F：推 nici: 做了很多，但没出现这问题耶！我蛋也没过筛 09/25 21:28
6F：→ k90104: 改用无水酥油就没这个问题了ˊ 09/26 10:13