作者talesr (塔蕾瑟(?))
看板baking
标题[问题] 失败的巧克力蛋糕该如何处理?
时间Sun Sep 20 17:35:22 2015
刚才依照大境出版的巧克力全书P.297的含面粉巧克力蛋糕体面糊操作，
虽然一看配方就觉得怪怪的，但还是不知死的做了。
配方：
面粉 100g
可可粉 100g
奶油 45g
蛋白 3个
糖 100g （各分一半加到蛋白蛋黄中）
蛋黄 5个
操作过程中就发现，粉多到几乎搅不动，面糊乾巴巴的，
最後还擅自加了约25ml的牛奶进去，才勉强能在烤盘中铺平。
烤出来的结果不仅表面硬硬的，还凹凸不平，有些地方突得特别高，
味道也是满满的巧克力苦味，不怎麽甜，质地结实像布朗尼。
请问这样子的巧克力蛋糕（?）还能做什麽吗？
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1F：推 ja11s4o1n7: 自己吃，或给垃圾桶吃。做烘培常常会失败，失败後不是 09/20 18:07
2F：→ ja11s4o1n7: 要想还能怎麽办，而是要想问题出在哪，如果每次失败 09/20 18:07
3F：→ ja11s4o1n7: 都要来问怎麽补救，版上要充斥着多少这样的文章。 09/20 18:07
4F：推 emafish: 失败都进垃圾桶去，毕竟不是什麽健康食品，因为失败硬是 09/20 18:26
5F：→ emafish: 吃了不健康也不美味 09/20 18:26
6F：→ canappeco: 这可可粉会不会太多.. 09/20 18:35
7F：→ donkilling: 多一点面粉就是超浓巧克力面包了XD 09/20 18:38
8F：→ Agneta: 可可粉爆炸多啊 囧 是不是印错了 09/20 19:28
9F：→ lonmau: 搭冰淇淋吃掉 09/20 19:29
10F：推 michelle07: 可可粉好多@@我都要交叉比对食谱才敢做 09/20 21:21
11F：→ michelle07: 这应该消泡的很严重吧orz 09/20 21:22
12F：→ mirageme: 我也是会找好几个食谱调整一下比例才做(尤其是糖/油) 09/20 22:44
13F：→ GirlInBlack: 真的很难吃成本又没有很高的话我也建议直接进垃圾桶 09/21 04:26
14F：→ GirlInBlack: 吃掉伤心又伤身。如果用个舍不得的珍贵石材的话，可 09/21 04:27
15F：→ GirlInBlack: 以考虑用布丁面包的做法做成巧克力布丁蛋糕。 09/21 04:29
16F：→ GirlInBlack: 之前我用贵松松的有机抹茶烤了个太乾的抹茶磅蛋糕就 09/21 04:30
17F：→ GirlInBlack: 是这麽处理掉的 09/21 04:31
18F：→ talesr: 感谢各位建议 我正在打算做成冰盒蛋糕之类的 09/21 11:45
19F：推 fcz973: 食谱没有液体 09/21 13:02
20F：推 cloudysister: 做成蛋糕棒棒糖也可以 打碎以後拌入软化的奶油乳酪 09/23 14:10
21F：→ cloudysister: 或花生酱榛果酱等有黏性的东西 搓成球以後就可以装 09/23 14:10
22F：→ cloudysister: 饰啦～之前有这样处理过失败的乾硬巧克力蛋糕 收到 09/23 14:10
23F：→ cloudysister: 的人都很喜欢 09/23 14:10