图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61515049 纯文字： 之前做了 焦糖苹果乳酪塔，速速吃光光~仍想念那滋味， 眼看奶油乳酪还有很多，就直接再来做 焦糖苹果重乳酪蛋糕 搂! (※ 引用食谱烦请注明出处．勿拿此食谱行商业行为 ※) 焦糖苹果重乳酪蛋糕 Caramel Apple Cheesecake (参考食谱：翡翠坞-焦糖苹果起司蛋糕) 食材 Ingredients：(约一个6寸蛋糕模 About 6") ．饼乾底 消化饼乾 Digestive biscuit 70~80g 无盐奶油 Unsalted butter 30~35g ．乳酪内馅 奶油乳酪 Cream cheese 250g* 细砂糖 Caster sugar 50g 全蛋 Egg 1个 牛奶 Milk 100ml 柠檬汁 Lemon juice 1/2t ．焦糖苹果 中型富士苹果 Medium apple half 半颗* 青苹果 Granny Smith apple half 半颗* 红砂糖 Light brown sugar 2T 黑糖 Brown sugar 2T 兰姆酒 Rum 2t* PS. *此次使用Kraft Philadelphia Cream Cheese (卡夫菲力奶油乳酪) *苹果叶子是用红、青各半颗，也可以直接用一颗红苹果就好 *兰姆酒为增加整体香与味，不喜欢的话可以省略 ※ 准备工作 ．所有材料秤好 ．奶油乳酪放置室温软化 ．饼作底作法 请见：兰姆葡萄重乳酪蛋糕 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61381825 ．乳酪糊 步骤/作法： 1.奶油乳酪隔水加热软化，加入细砂糖搅拌均匀 2.加入牛奶，同样搅拌均匀 3.将奶油乳酪移开隔水加热火炉，加入蛋，搅拌均匀(用打蛋器whisk) 4.接着加入柠檬汁，搅拌均匀 5.来准备焦糖苹果：苹果切成适当大小 *叶子这次是把富士切片再对切、青苹果切成薄片 6.将切片的富士苹果放入锅中 *叶子煮苹果都是用不沾锅，如果是一般锅子建议加入一小块奶油 7.加入红砂糖，煮到糖融、苹果吸收 8.把富士苹果拨到一边，另一边放入青苹果片 *叶子故意把两种苹果分开来，是因为想把青苹果留在上层， 如果是用同一种苹果、或是不计较，可以全部一起煮 9.将黑糖洒在青苹果片上头，同样煮至糖融、青苹果呈半透明 10.加入兰姆酒(Rum)，稍微收乾後关火 11.将约1/2乳酪糊倒入放凉/冰过的饼乾底，平均铺上焦糖(富士)苹果片 12.再将剩的乳酪糊倒入，再铺上焦糖青苹果片 13.把蛋糕放入烤箱最下层，以175C烤25~30分钟* *每台烤箱烤功不同，时间仅供参考， 烤至乳酪表层周围凝固，中间还有点微晃就ok搂! 14.将烤好的乳酪不脱模，置於架上放凉 15.将放凉的乳酪蛋糕用袋子包好，放入冰箱冷藏4小时以上即可 将将将将~!焦糖苹果乳酪蛋糕完成搂~! 因为叶子苹果放得很随性，觉得不太美，还很搞刚的去采了两片叶子点缀~:P 这个蛋糕用的苹果算是足足一大颗，烤出来除了乳酪香，还有焦糖苹果的香气~ 切下来一块~因为苹果加的很多，所以每一块一定都会有。 上层用的是青苹果，中间夹层是一般的红苹果，两种苹果酸甜度不同， 吃来味道更有层次。乳酪是重乳酪的浓郁口感，配上苹果降低了腻感~ 叶子真的爱上了焦糖苹果和乳酪搭配在一起的味道~ 酸酸甜甜的苹果中和的乳酪的腻感，一次就可以吃一大块~:9 延伸阅读： 【食谱】基本塔皮(派皮) (无蛋、中筋面粉版) 详细图文步骤 五样基本材料 自制酥脆塔皮 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/60762451 【食谱】香草重乳酪蛋糕 (分蛋法) Vanilla Cheesecake -- 浓郁紮实~微膨松口感 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61498042 【食谱】焦糖苹果乳酪塔 Caramel Apple Cream Cheese Tart -- 酸甜不腻的绝配好滋味 http://kk339248.pixnet.net/blog/post/61404517 谢谢捧油们的阅读，有任何错误或是问题都欢迎点出。 若喜欢叶子食记/食谱，请给叶子一个推或是赞~ 这些都是叶子写文的动力~ :) --

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