图文好读版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/435883354 PTT文字版: 毛妈吃了之後竟然说:「宜兰的奶冻卷算甚麽 ? XD」→超嚣张，自己做的更真材实料又超 级 好 吃 。又是一款从倒到尾都「非常紫薯」的蛋糕卷。 食材 : (烘王深烤盘，可做4条) (蛋糕卷) 蛋黄 6颗 植物油 75g 牛奶 90g 紫薯粉(雪花片状) 20g 低粉 120g 蛋白 6颗 糖 120g (紫薯泥) 紫薯粉(雪花片状) 150g 温水 230g (紫薯奶冻) 紫薯泥 100g 牛奶 100g 鲜奶油 100g 糖 20g 吉利丁片 2片 (紫薯鲜奶油) 紫薯粉 5g 鲜奶油 130g 作法 : (紫薯奶冻) 因为奶冻要等比较久，所以建议提早做或是隔天先做好都可以。 1. 吉利丁片泡冰水软化。牛奶+鲜奶油+糖加热至糖溶解即可。 2. 趁热加入吉利丁片。 3. 加入紫薯泥，搅拌至吉利丁片融化、紫薯泥打散。 4. 将玻璃器皿包上一层保鲜膜，将奶冻糊倒入，盖上盖子防止水分散失，冷藏至凝固。( 至少3小时以上) *玻璃器皿的长度要略比蛋糕卷的长度短一点点。 作法 : (蛋糕卷) 1. 将紫薯粉(雪花片状)与温水混合，搅拌至成团即可，紫薯泥完成。 2. 蛋黄+植物油+牛奶+紫薯泥搅拌均匀。 3. 加入过筛低粉。 4. 搅拌均匀蛋黄糊就完成了。 5. 蛋白加糖打发至7、8分发，分2~3次加入蛋黄糊，轻轻搅拌均匀。 6. 将面糊倒入铺了烘焙纸或是烤盘布的深烤盘，用刮板将表面平整，放烤箱下层，用 200/160烤12分+200/100烤5分。(烤温与时间依自家烤箱而定) 组合 : 1. 将紫薯粉加入鲜奶油，打发至丝滑状即可。 2. 将蛋糕卷用刀子轻轻画线(画线方向与卷的方向垂直)。 *烘王深烤盘可做4卷，照片中是只剩一半的蛋糕体，当然~还是可以依个人喜好做出喜欢 的大小的蛋糕卷。 3. 抹上打发好的紫薯鲜奶油，接近开始卷(起头)的地方可以抹厚一点。 4. 拿出凝固的紫薯奶冻，切一半分开。 一人一条奶冻，然後小心翼翼的酱蛋糕卷卷起，卷好後包上保鲜膜，冷藏至少8小时或隔 夜，让蛋糕卷定型。 毛毛喜欢吃奶冻比例多一点的，不然市售的奶冻卷都感觉鲜奶油好多，奶冻才一点点，自 己做的当然就要坐大一点的奶冻才满足啊 ! 买了贵松松的烙印模，第一次使用，超有成就感的啊 ! 这条就扎扎实实的是自己做的蛋 糕了呢 ! 奶冻毛毛觉得超好吃 ! 吉利丁片不算多，所以吃起来狠狠「奶酪」，不喜欢吃太「布丁 」的偏硬口感，这样的口感刚好入口即化，紫薯的味道与奶味的香甜，好好吃噢~~ 旁边的鲜奶油也加了紫薯，所以吃起来就不会太单调，非常紫薯的美味奶冻卷。 这是卷失败的奶冻卷，因为不小心把皮卷破了QQ，刚好利用它来练习盖新买的烙印模，烙 印模很贵，但真的超好玩的XD，而且印上自己的名字後超有成就感。 喜欢奶冻卷的赶快来做做看，希望大家也会喜欢这个食谱^^ ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』! 这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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