作者charles0129 (伊尔西斯)
看板baking
标题[问题] 芒果起司蛋糕 状态奇怪&拉花问题
时间Mon Sep 14 13:57:43 2015
昨天尝试做了芒果起司蛋糕
蛋糕体部分
配方是
Cream cheese 280g
蛋 2个
糖 30g
芒果 310g
作法就是基本的隔水软化再加入蛋跟芒果均质，均质後如图
http://i.imgur.com/TNSrSKj
上火180度 下火130度 烤45分钟
烤完边边呈现奇怪的状态
http://imgur.com/MS7BS8N
http://imgur.com/8q5UjO4
而且有一点出水
之前烤过其他口味的起司蛋糕，只是放入的芒果改成别的东西(自制柑橘果酱、柠檬、
原味等等)
都没有遇过这些问题，因此想请问
1. 这可能是烤太久所造成的吗？
2. 如果这种起司蛋糕想拉花，除了巧克力酱以外有其他选择吗？
目前尝试捞一点芒果跟均质完的糊，另外均质混合成颜色较深的糊
但是结果会呈现图中那种分离的状态
有考虑只放芒果汁跟糊混合，但是怕会太稀
中间是抹茶粉跟糊混合的结果，只是颜色似乎有点不搭...
先谢谢回应
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「如果上帝关起了一扇门，那麽祂一定会帮你开一扇窗」
「那如果上帝把门跟窗都关起来了呢？」
「那麽祂就是要帮你开冷气」
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1F：推 xup6vul354: 芒果本身有些水份跟果酱的水份有些差距 09/14 14:04
2F：→ xup6vul354: 担心芒果在烘烤的过程有在出水 09/14 14:05
3F：推 dorami1015: 芒果有点多... 09/14 20:35
4F：→ charles0129: 所以 芒果先煮成果酱 会比较好吗？ 09/15 16:18
5F：推 cutty: 芒果太多了 09/20 22:50