http://momopan.pixnet.net/blog/post/112022827 这是限定版的,只有自个儿家人才能吃得到,哈哈! 中秋节又来了,在还没开始做订单的货先来嚐鲜,芋 泥的制作是有一点点的小麻烦,如果不在意吃到有 疙疙瘩瘩的馅就简单了,我是比较九怪一定得吃到 又绵又细的馅,所以就要厚工了! 大芋头削好皮切厚片入电锅蒸软. 取出趁热压成泥,拌入细砂糖至糖化,再加入熟猪油 拌匀,取一筛子将芋泥用汤匙压筛,就是绵密的芋泥. 咸蛋黄喷米酒,入烤箱150度6分钟取出. 芋泥分成15份,将蛋黄包入搓成圆球状.(先放冰箱 冰硬比较好操做) 中筋面粉拌入猪油,糖,温水揉至光滑,醒20分钟. 低筋面粉过筛,拌入猪油拌匀即为油酥.均分15等份. 醒好的面团均分为15块,分别包入油酥(封口捏紧) 擀成长条状卷起,再擀成长条状,再卷起. 卷好之外皮擀成圆薄片,包入芋泥蛋黄球,捏口朝下 刷上蛋黄液,撒上白芝麻 . 移入预热好的烤箱,上下火各160度25分钟,出炉了. 放铁架上待凉,泡个乌龙茶提早过中秋罗! 材料 咸蛋黄15颗 白芝麻适量 蛋黄液适量 芋泥材料 大芋头300g 糖100g 猪油50g 外皮材料 中筋面粉150g 猪油60g 糖1大匙 温 水50cc 还是想做传统传统豆沙蛋黄酥看这边 http://momopan.pixnet.net/blog/post/98186279 --

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