想要做甜点时,一定要一股作气一气喝成,专心加上 耐心不难成功的,成就感超乎想像的喔! http://momopan.pixnet.net/blog/post/111954775 1.地瓜较细的部位切薄片(6片)入烤箱高温烤至乾硬. 2.其余地瓜去皮切块入电锅蒸熟,趁热压成泥放凉待用. 3.制作卡士达酱:2颗蛋黄入钢盆中,加入细砂糖40g搅 拌至泛白,加入10g低筋面粉拌匀. 4.吉利丁片1片泡冰水至软化. 5.牛奶100cc入锅加少许香草煮至热(约80度),倒入蛋 黄糊拌匀,过滤後放入原来的煮牛奶锅内,续加热至 沸腾後离火(边煮要边拌) 6.加入10g奶油拌匀 7.再加入泡软的吉利丁拌匀,隔水降温至凉,即卡士达酱. 8.地瓜泥拌入已凉的卡士达酱,加上2小匙蜂蜜. 9.取另一钢盆倒入200cc动物鲜奶油,10cc兰姆酒搅拌 器打至立角状态. 10.海绵蛋糕(可买现成的)用圆模型(可用喝茶的茶杯)压 出底座. 11.地瓜卡士达酱和鲜奶油分别装进挤花袋. 12.先挤鲜奶油在底座,呈隆起的螺旋圆锥状. 13.地瓜卡士达酱延着边缘绕在外层,插上烤好的地瓜片. 放入冰箱冷藏1小时就可以见客了. 妈妈的料理45 材料 海绵蛋糕1个(可压出六个底座) 地瓜150g 2颗蛋黄 细砂糖40g 10g低筋面粉 吉利丁片1片 牛奶100cc 香草适量 2小匙蜂蜜 200cc动物鲜奶油 10cc兰姆酒 --

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