好读网志版：http://goo.gl/HJvcec 前两个星期买了一颗南瓜，一直没空处理它，昨天终於把它蒸熟、压泥。 一部分留下来做南瓜浓汤，另一部分就来做个南瓜优格慕斯吧！ 上次做了柠檬生乳酪蛋糕，不用烤箱，不用打发鲜奶油， 只要把材料拌一拌冰起来就好，真的超级方便， 这次如法炮制，不过没有买到cream cheese， 就来个简单的南瓜优格慕斯吧！ 材料：(6寸活底蛋糕模) 饼乾底：消化饼 80g、融化奶油 35g 慕斯体：南瓜泥200g、优格125g、砂糖50g、牛奶36g、鲜奶油90g、吉利丁2片(5g) 饼乾底做法： 1. 为了之後方便取下蛋糕，先剪一张圆形烘焙纸放在蛋糕模底部。 (懒得剪的话，烘焙材料行有卖现成的纸) 2. 消化饼用食物调理机打碎 (没有的话可装在厚一点的塑胶袋里用手捏碎， 或用杆面棍压碎)、与融化的奶油拌匀後，均匀铺在蛋糕模底部。 3. 放入冰箱冷藏。 注意：饼乾一定要够细碎，铺底时从外围先压一圈，再压中间， 一定要压实；否则之後切蛋糕时很容易散开。 慕斯体做法： 1. 吉利丁片泡冰水。 2. 南瓜泥 + 优格 混匀 3. 牛奶 + 鲜奶油 + 砂糖 混匀後用小锅子慢慢加热， 加入泡软的吉利丁片(一片一片加，融化了再加下一片)， 温度不用太高，只要可以融化糖和吉利丁就可以。 4. 步骤3倒入步骤2混和均匀。 5. 混和好的慕丝体倒入铺好饼乾底的蛋糕模後， 将表面抹平(可轻晃动或轻敲桌面帮助表面变平)， 放入冰箱冷藏4小时以上，最好是冰过夜。 (小提醒：如果混和过程产生太多气泡，可以过滤後再倒入模型中) 6. 脱膜时，先用一条热毛巾圈住蛋糕模外围， 稍微加热一下後，会较容易脱膜。 边将蛋糕放到盘子上边小心的将底层烘培纸取下， 自己吃就不再装饰啦！ 切片时，刀子先泡过热水，擦乾後再切，就可以切出漂亮的切面罗！ 南瓜布丁： 将慕斯体的部分，分装到入布丁模，或是小杯子中， 冷藏之後，就是好吃绵密的南瓜布丁啦！ 勤劳一点可以淋上自制的焦糖(慕斯体的糖记得减少)，风味更佳。 --

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