图文好读版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/435123392 PTT文字版: 日本现在超夯的「ちぎりパン」，网路上一堆神人作品，毛毛最受不了这种可爱的食物了 啦 ! 决定动手来做做看>ˇ<，加上自己写的配方，加了优酪乳实在好吃到不行，吃过这 个再也不想买外面的面包了。希望大家做完也会有好心情^^。 食材 : (冷藏液种) 高粉 200g 乾酵母 5g 温水 40g 冰无糖优酪乳 95g 糖 30g (本种-原味) 高粉 90g 冰无糖优酪乳 55~60g 糖 20g 奶油 15g (本种-蔓越莓) 高粉 90g 冷冻蔓越莓(80g)+冰无糖优酪乳(200g) 取60g 糖 20g 奶油 15g *毛毛将80g的冷冻蔓越莓+200g的冰无糖优酪乳用果汁机打好後，取60克用，因为份量太 少果汁机会打不到，基本上蔓越莓和优酪乳的比例可以随意配，不一定要照毛毛这个比例 ，不过蔓越莓和优酪乳的比例也会影响面包的湿度喔 ! 所以还是要看一下感觉，另外打 多的蔓越莓优酪乳就自己喝掉XD。 作法 : 冷藏液种 1. 温水+乾酵母搅一搅，静置5~10分钟让酵母活跃。 2. 高粉、糖、酵母水秤量好并混在一起。 3. 用搅拌机一边搅拌面团一边慢慢加入冰优酪乳，记得要慢慢加喔 ! 让水分慢慢吃起面 粉中。 4. 成团即可，不需要打出薄膜，面团表面喷点水，盖上保鲜膜，室温下放50~60分钟，拿 去冰箱冷藏冰16小时以上或隔夜。 *听烘友说冷藏液种可以冰3天，毛毛最多也冰到3天都还可以用，能不能冰到4天呢 ? 可 能要麻烦读者做实验了XD。 蔓越莓优格本种 1. 先取出冷藏液种稍微退冰。秤量冷冻蔓越莓。 2. 蔓越莓+优酪乳打成蔓越莓优格。 3. 将冷藏液种分成一半，一半给原味，另一半给蔓越莓口味，冷藏液种+高粉+糖，放入 搅拌机一边搅拌一边慢慢加入液体，最後再加入切成小块的室温奶油。 4. 打好的面团。 1. 在闲置的时间先将烤盘铺好烘焙纸，然後赶快将面团分割、秤重、滚圆。 2. 排列好小熊熊的头，毛毛将两个颜色交错排列，在黏上小耳朵。 3. 发酵40~60分钟，送进烤箱前撒上薄薄的高粉。 4. 放下层，用180/150度烤20~25分钟。 (烤温、时间依自家烤箱调整) 每颗圆型小面团，发酵後形状最美的重量是35g，毛毛第一次用40g感觉有点会太拥挤。 第一次烤的时候放中层，发现会顶到烤箱上面，所以之後都放下层了。 出炉後的面包非常软，建议不要急着脱模，不然容易会发生悲剧XD。(文末有悲剧剧照) 分享给大家毛毛一个非常重要的心得，因为两种面团事先打好一个才打另外一个，先打好 得面团就会先开始发酵，这样会导致後来再排列颜色的时候，发酵不一致，大小不一样就 不是很好看><，所以建议大家在打第一个面团的时候，赶快先把另一个面团需要的材料秤 量好，打好面团後立刻打下一个，先打好的面团也不要闲置，赶快分割、秤重、滚圆，另 一个面团打好也立刻赶快分割、秤重、滚圆，所有步骤的手脚都要快速，不然尤其夏天天 气比较热，发酵速度更快，面团忽大忽小排列起来就不好看了，下面会附上失败的作品。 等凉後，用黑巧克力画上脸脸就完成罗 ! 超疗癒的阿阿阿~~实在是超级可爱 ! 这个配方和做法毛毛实在好喜欢，完全不需要打出薄膜，就可以做出这样的牵丝面包，而 且面包超级柔软，非常湿润好吃 ! 一出炉马上就被家人秒杀光了，平常外面买的面包都 可以放个2~3天，这个根本出现不到1天就被吃光了XD。 蔓越莓的味道不是很明显，颜色很自然，但吃的到蔓越莓的籽籽。 ちぎりパン的精随就在这边，撕下一块一块慢慢品尝，实在是超享受~好幸福啊 ! 可爱又 超好吃~大家一定要试试看 ! 这就是第一次做的超搞笑样子，要感谢它的壮烈牺牲，才有第二次可爱的小熊诞生 ! 第 一次就是手脚太慢，导致先作好的面包已经发酵一段时间了，拼组起来就会有大有小。 中间隐藏版蛋黄哥那边，是面包一出炉的时候毛毛就想脱膜，结果拉了一角，另一角卡住 ，中间就折到了，折到就扁了!!(痛哭阿~~~，所以不要急着脱模>< 虽然形状超搞笑，但是实在是好吃 ! 一样会牵丝~ 秒杀面包，希望大家会喜欢罗^^ ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』! 这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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