作者kalikala (有氧泡泡)
看板baking
标题[蛋糕] 打发全蛋
时间Sun Aug 23 22:14:51 2015
我是烘焙新手
在网路上看了一个豆渣布朗尼的食谱
感觉很健康所以想试试
想请问...因为食谱中已经有放苦甜巧克力
而我觉得这样就很甜了
所以打蛋时 不想放糖
请问这样打的起来吗？
另外，全蛋打发是什麽样的状态呢？
谢谢
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1F：推 sheling77: 之前没放糖，但大概用50度水泡五分钟一样打得起来，全 08/23 23:55
2F：→ sheling77: 蛋打发起来应该有原本3、4倍体积吧！颜色是米色但又有 08/23 23:55
3F：→ sheling77: 一点点偏橘 08/23 23:55
4F：推 janisyu: 没放糖打得起来，会比较容易消泡，打发完的蛋糊落下时会 08/24 08:55
5F：→ janisyu: 有明显摺痕，颜色变浅，但会依你用的蛋而不同，我用土鸡 08/24 08:55
6F：→ janisyu: 蛋蛋液就是浅橘子 08/24 08:55
7F：→ janisyu: 不过，想要健康的话应该要做戚风比较健康 08/24 08:57
8F：推 raki237: 拌的时候会容易消 08/24 15:59
9F：推 flandre: 糖的作用之一就是可将面糊撑起来 没放糖可能易消泡或体积 09/02 20:14
10F：→ flandre: 较小 09/02 20:16