作者Nyeduxa (Noelace = Noel+Anelace!)
看板baking
标题[问题] 牛奶哈斯 割纹 色泽
时间Thu Aug 20 14:43:08 2015
今天看了这个食谱做了牛奶哈斯
http://www.dodocook.com/recipe/62817
但我做出来却变这样Orz
http://i.imgur.com/Bq8kKBY.jpg
http://i.imgur.com/Tdh8naU.jpg
http://i.imgur.com/CsXFscL.jpg
几个问题请教：
1.我烤色跟他差这麽多是温度过高还是烤过久？
因为我用的是租屋处的大烤箱
有之前几次的经验已经把设定温度往下调10度C了
(食谱写200 我把烤箱设定成190)
没想到这次出来颜色还是差这麽多…
2.割纹到底要怎麽割？
尤其这个面团又很软
我拿一般刀子划面团都跟着被扯开
所以划几刀後我就改用剪刀剪成上面奇怪的样子(艹)
是有什麽撇步或得用什麽器具吗？
3.食谱中二次发酵完的面团十分饱满
我的本身就不算饱满了
刀划(剪)下去更像泄气一样又往下塌了些
请问这是发酵不足还是？
谢谢大家
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1F：→ Junchoon: 我觉得你的烤色很漂亮啊，他的偏浅 也可能是光线的影响 08/20 16:11
2F：→ Junchoon: 有割面团专用的刀子喔... 08/20 16:11
3F：推 nallwang: 我是买贝印的修眉刀来割面团， 08/20 17:52
4F：→ nallwang: 好用又不贵 08/20 17:52
6F：→ neveneve: 你把照片调亮一点，就会跟原食谱颜色差不多了 08/20 17:54
7F：→ neveneve: 用利的刀子比较容易割面团 08/20 17:54
8F：推 gray0320: 我也是用上面那款眉刀 08/20 18:08
9F：推 fcz973: 有买刮胡刀片，但还是觉得有锯齿的面包刀最好用 08/20 19:49
10F：推 tommyfly: 我是用很利的水果刀划痕才漂亮 08/21 23:57
11F：推 hsien27: 我是用利一点的水果刀，比较好控制，但一不小心还是会割 08/24 12:54