作者lunidk (阿晓)
看板baking
标题[问题] 棉花蛋糕 口味代换
时间Fri Aug 7 16:28:57 2015
https://icook.tw/recipes/117750
最一开始看到棉花蛋糕的食谱是这个→巧克力棉花蛋糕
深深地被图片吸引
试做之後发现口感我很喜欢
比戚风湿润、口感绵密
主要食材分成三部分
A.烫面糊：植物油40g、低筋面粉45g
B.蛋白霜：蛋白3个、砂糖50g、柠檬汁或白醋（可省略1/4小匙
C.蛋黄糊：蛋黄3个、全蛋1个、牛奶50g
想问问版上高手，如果要带换成其他口味的蛋糕
食材应该放在哪部分??
像是巧克力口味，可可粉是在A的时候拌入
看到有其他版友分享例如红茶棉花蛋糕，红茶液加在C
还有看到柳橙版棉花蛋糕
http://miyaniqq101.pixnet.net/blog/trackback/23bb6f2966/255930988
C部分不加牛奶，直接替换成柳橙汁
蜂蜜口味也是将蜂蜜加在C
照目前找找的几种配方看起来，是否粉类的加在A，液体状的加在C?
水果口味的直接将牛奶替换掉?
如果是泥状的呢?例如香蕉泥?
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1F：推 kaokaocathy: 乾料配乾料，湿料配湿料，是这样吧？ 08/07 17:04
2F：→ amy58640: 超级无敌推荐这个食谱！我做起来很成功，虽然用烫面法比 08/07 19:21
3F：→ amy58640: 较麻烦，可是做出来口味不错！ 08/07 19:21
4F：→ fcz973: 之前上课有先炸可可粉才拌低粉，可增香 08/08 00:49