作者fattybaa (FattyBaa)
看板baking
标题[问题] 瑞士蛋白霜打发时间
时间Sun Jul 26 15:24:48 2015
想请教各位(뀠ο뀩
瑞士蛋白霜全部的糖加入蛋白
用手动搅拌棒混匀
加热到60℃之後
高速打发需要花多久的时间？？
(2颗蛋白)
我打到C牌搅拌棒都发热了 (10分钟?)
结果还是没有很发Orz
线条一下子就不见了
另外请问
瑞士蛋白霜一定要低温烘烤吗
还是可以不烤，乾燥定型？(・_・)
谢谢~~~
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1F：推 doris2224: 蛋白霜加热? 请问您的食谱是? 07/27 10:07
2F：→ doris2224: 是用烫面法吗? 烫面法的话是蛋黄糊加热喔~ 07/27 10:09
3F：→ doris2224: 蛋白霜打发,可参考carol老师部落格 07/27 10:10
4F：→ doris2224: 有说明跟影片, 很清楚 07/27 10:11
5F：推 doris2224: 耶..我看成瑞士卷的蛋白霜,不要理我 拍谢>"< 07/27 10:14
6F：→ talesr: 该不会碰到油或蛋黄了? 07/27 16:51
7F：→ talesr: 或者是 不要用搅拌棒而用打蛋器 07/27 16:52
9F：→ fattybaa: 食谱参考这个 07/27 21:24
10F：→ fattybaa: t大 应该是没有 但也可能操作过程中不小心沾到了(哭) 07/27 21:25
11F：→ fattybaa: 我再试看看，谢谢 07/27 21:25