作者yona61021 (薇wei)
看板baking
标题[问题] 马卡龙龟裂了
时间Fri Jul 24 01:56:11 2015
我的马卡龙历尽了四次失败,
爬文也无法解心里的疑问,
於是上来询问各位高手~~
想请问大家为什麽我的马卡龙表面一直呈现龟裂状呢,
我是用烤箱烘至结皮（烤温70度）,
然後用手确认不会沾黏之後才直接升温（150度）约烤12分中,龟裂状是升温後不久就发生
了......
附上马卡龙乌龟照
（龟裂之後心灰意冷呈完全放弃状,所以烤到有点焦）
http://i.imgur.com/8IqyKZr.jpg
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1F：推 tiffany2034: 蛋白有退冰吗？ 07/25 01:16
2F：→ yona61021: 有用常温蛋 不知道是不是最近下雨天比较湿结皮没有完 07/25 09:59
3F：→ yona61021: 全... 07/25 09:59
4F：→ tiffany2034: 有可能是表面没有乾 07/25 14:59
5F：→ tiffany2034: 加一点蛋白粉试试看 07/25 18:23
6F：推 cocold: 太水?? 07/27 18:49
7F：→ yona61021: 意思是搅拌过度吗 07/28 21:31
8F：推 dorami1015: 感觉好像搅拌过度... 08/01 14:54