图文版：http://benwolf.pixnet.net/blog/post/42589238 从友人处得到一颗完整的凤梨，非常漂亮。直接「杀」了吃进肚子自然是最简单的事，但 偏偏我又喜欢拿新鲜蔬果当食材，香蕉面包、柠檬面包、柳橙面包、南瓜面包都曾经送进 烤箱里，自然也就把脑筋动到凤梨上了。 https://www.flickr.com/photos/benwolf/19518068785 压好饼乾底的模子。 凤梨和木瓜都有很麻烦的地方。倒不是说它们不够香甜，也不是说它们都得削皮，而是它 们本身特具的酵素成分可以拿来软化肉类的肌肉纤维，让肉质更柔更软更易入口。 所以呢？ https://www.flickr.com/photos/benwolf/19511438182 已完备的面糊－奶油乳酪、鸡蛋、糖全都拌匀了。 面包需要面筋的生成才有办法将发酵所产生的二氧化碳保留在面团的气孔里，不然少了气 孔的面包简直是一场磨牙之战，大概很少人会想要拿来磨牙的。 https://www.flickr.com/photos/benwolf/19511444792 凤梨果泥遇上面糊。 而你知道的，肉类满满是蛋白质，面筋也是由面粉里的蛋白质所构成，当木瓜或凤梨酵素 遇上了面团里的蛋白质时…噢喔，咔滋咔滋的酵素把面筋里的蛋白质给消化了，面包也就 不成为面包了。囧 https://www.flickr.com/photos/benwolf/19491998386 凤梨即将和面糊展开和谐之旅。 所以这颗凤梨不能直接拿来掺进面包，要嘛是烤成凤梨乾，要嘛是做成果酱抹进面包，总 之就是要先行处理过才可以。所以，凤梨削完皮後，被我切丁丢进 果汁机里，不掺一滴 水的打成泥。这样子还不够，水果里的水份都很高，至少是七成起跳，直接丢进面糊里会 严重影响面糊的组成，所以我又在平底锅上抹了些 isigny 奶油，先把果泥拌炒一番，一 来降低水分，二来增加香气，三来顺便杀茵。 只要矽胶刮刀画过平底锅而果泥不会立刻回复，那就差不多行了。 https://www.flickr.com/photos/benwolf/19331598679 拌匀後的面糊，这样子就可以准备进烤箱了。 没有隔水加热，也行。 凤梨乳酪蛋糕出炉。 奶油乳酪的味道比较厚重，而热带水果尤其是凤梨的浓郁香氛韵味也不遑多让，滑顺的乳 酪再配合凤梨纤维，两者的结合真是天下无敌呀。 食谱出自《手做点心》简单又容易成功的重乳酪蛋糕 http://shan200806.pixnet.net/blog/post/30613623 材料：（6寸模一个） 0. 新鲜凤梨：1颗（1颗分量颇多，掺入2个6寸模的面糊绰绰有余） 1. 奶油乳酪：250克，隔水加热融化备用 2. 特级砂糖：50克 3. 鸡蛋：2颗 4. 消化饼乾：5片（营养口粮也可以） 5. 奶油：35克 6. 二砂适量（增加饼乾底的口感，可不加） 做法： 0. 凤梨削皮、果汁机打成泥，再以适量奶油在平底锅翻炒收汁，至刮刀画过锅底不会立 刻覆盖锅子即可。 1. 烤箱预热到180C/350F。 2. 消化饼乾压碎，加入适量二砂，并倒入已加热融化的奶油，拌匀後，倒入铝箔盒，压 平做底。 3. 将软化的奶油乳酪以打蛋器打散成糊。 4. 逐次加入砂糖，持续搅打至没有颗粒感。 5. 逐颗加入鸡蛋，打匀，最後再加入凤梨果泥，拌匀。 6. 将面糊倒入铝箔盒，置入烤箱50分钟。取出置凉後放入冰箱冷藏，冰透即可食用。 小心，凤梨的风味会勾人的。噢，对了，某些行业对「旺来」有禁忌的，也要注意一下， 别吃得太开心，免得业务太「旺」了。XDD -- http://benwolf.pixnet.net/blog 扮卧虎，不必藏龙 --

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