作者antpig (蚂蚁猪)
看板baking
标题[问题] 如何保持玛芬外脆的口感
时间Fri Jul 17 00:47:15 2015
最近开始尝试烤玛芬
自己没吃过外面卖的玛芬
所以对於它到底吃起来是怎样不太了解
不过自己烤的结果是
外脆内湿润的口感很好吃
不晓得这样的口感对不对?
重点在 之前自己烤饼乾的经验是
放保鲜盒+乾燥剂 3~4天还是很酥脆跟刚出炉的口感差不了多少
但是玛芬烤完放凉後 一样的保存方式
隔天吃就不脆了 内部也没那麽湿润
还是一定要经过回烤?
大家可以分享你们保存玛芬的方法吗
感谢 >__<
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1F：→ Junchoon: 水分会渗透和移动是无法避免的 07/17 01:12
2F：→ Junchoon: 而且muffin或磅蛋糕很多人也喜欢放了一两天回潮後的口感 07/17 01:13
3F：→ antpig: 可是我不喜欢耶 07/17 11:47
4F：推 t11223342002: 我烤也是只有刚出炉的时候才会酥，凉了就软掉了 07/17 14:06
5F：→ imshoi: 水份的转移无法避免耶，回烤最简单。最近参加讲习会认识了 07/18 18:28
6F：→ imshoi: 海藻糖，对保湿（减缓水分转移速度）有蛮不错的效果或许可 07/18 18:28
7F：→ imshoi: 以试试看？ 07/18 18:28