作者mmoonn (想去迪士尼)
看板baking
标题[饼乾] 烤兰姆葡萄乾饼乾 烤完都碎碎的
时间Sat Jul 11 17:40:16 2015
一直都很想看食谱来做兰姆葡萄乾饼乾 结果是有个样子啦
但拿起来几乎很多块饼乾都变成碎碎的 不知道为什麽
我一开始照着食谱上面做
1. 无盐奶油 160g 用搅拌机打到滑顺
2. 加入约100g黄糖 以及一颗全蛋 搅拌
3. 将低筋面粉160g过筛 加入搅拌 还有一小搓的泡打粉跟盐
4. 最後加入葡萄乾 但我买的是大size的 大概70g(已泡兰姆酒)
我烤箱预热150度 烤了17分钟 觉得怎麽颜色偏白 没有黄黄的感觉
而且有点软 我就在加大温度到170度左右烤15分钟 期间观察一下
颜色有黄了 但~~~葡萄乾都掉出来了(而且都鼓起来变成小圆球)
之後时间到了 我就让他闷10分钟
拿出来之後 我要装上盘子冷却 结果葡萄乾掉出来不说
烤了九片 只有两片完整 其它都碎成一半或四分之一 ><
真是个烤饼乾的新手 哈哈 可以请问各位前辈
这碎掉的原因是什麽呢 是我烤太久 还是太贪心 使用大颗的葡萄乾
然後每一块饼乾又塞很多颗在里面呢? 很想下次再试试看
看看能不能成功说~~~谢谢大家
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1F：推 canappeco: 配方看起来成品会很酥松 面团应该蛮湿软的 不适合多料 07/11 18:11
2F：推 red2010: 泡过的葡萄乾有沥乾吗？ 07/11 18:37
3F：→ mmoonn: 对耶 好厉害 面团很湿软没错~~~我葡萄乾有沥乾说~~~ 07/11 21:58
7F：推 red2010: 裂开的地方是从葡萄乾开始，他们太大也太湿所以面团巴不 07/11 22:19
8F：→ red2010: 住吧？不知其他大大看法如何 07/11 22:19
9F：→ Junchoon: 葡萄乾要剪开不然烤的过程会被热气撑开膨胀把饼乾弄裂开 07/11 22:23
10F：→ mmoonn: 减开葡萄乾吗? 还是我乾脆用正常size的 不用大颗的呢? 07/12 00:07
11F：→ mmoonn: 不过的确 葡萄乾整个胀的很厉害 像一颗球~~~ 07/12 00:08
12F：推 nznz: 葡萄乾太大放太多，这样面团哪有位置 07/12 08:28
13F：推 Beebeefly: 葡萄乾沥乾切碎 07/12 11:56
14F：→ mmoonn: 谢谢各位大大 今天在作一次 把葡萄乾沥乾剪碎 谢谢 成功 07/12 16:10