想跟大家分享一些影片关於提拉米苏制作过程到底能不能用电动打蛋器 版上有很多篇文章讨论过制作失败时是否是因为搅拌不够轻柔 我自己制作过提拉米苏不下十次每次都是用电动打蛋器混合的 也没有将马斯卡彭放到常温 都是冰冰的下去打 起司糊状况都很不错 冰过之後长这样 http://imgur.com/V3HdUtZ http://imgur.com/vteGgnW http://imgur.com/Fppf5k9 後两张是用汤匙直接挖来吃所以看起来丑丑的 自己也不大会拍照... 不过个人很喜欢没有用吉利丁但冰过有点凝结软软却不会垮下来的口感 而以下几个影片包含Nigella Lawson跟Tastemade的影片都是用电动打蛋器 Jamie Oliver虽然不是用电动打蛋器 不过他用手动打蛋器混合的动作一点都不轻柔 Nigella Lawson https://youtu.be/gfeHCM3rKmg?t=3m56s Tastemade https://www.facebook.com/video.php?v=860359260717909 Jamie Oliver https://youtu.be/1AjPKYFhpWg?t=2m23s 当然我用电动打蛋器也只是打到均匀而已 打得时间并不长 提供版上想做提拉米苏的大家当作参考 不用再害怕搅拌马斯卡彭起司糊会太用力了喔 --

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