作者zqwert (潘潘)
看板baking
标题[问题] 疯狂失败的戚风
时间Thu Jun 4 10:47:13 2015
做戚风时靠近腰那里偶尔会有大空洞
不知道是不是因为烤温我调的比较低的关系，烤箱买了一年左右还是不太会抓烤温QQ
这是我的食谱:
2蛋 糖40g 水25g 油20g 低粉24g 可可粉9g
烤温:140/140 10分钟 150/140 10分钟 160/150 25分钟 烤箱是烘王a+
希望大家帮我解惑>"<谢谢
http://i.imgur.com/pXRBph3.jpg
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.14.11.159
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※ 编辑: zqwert (101.14.11.159), 06/04/2015 10:48:35
1F：推 photbb: 进炉之前有先敲模型吗？ 06/04 10:49
有哦~
※ 编辑: zqwert (101.14.11.159), 06/04/2015 11:04:34
2F：→ neveneve: 职人配方的戚风蛋糕里说，蛋白霜中若残存硬块，会在烘烤 06/04 11:31
谢谢哦!我下次会注意看看，但是我的空洞都是在蛋糕腰身那边而已(泪
3F：→ neveneve: 时膨胀而在蛋糕体中形成大洞。（不知有无可能是这原因） 06/04 11:32
4F：→ Decill: 嗯记得好像有人提过蛋白打过头也会 06/04 12:07
※ 编辑: zqwert (101.12.201.189), 06/04/2015 13:38:49
5F：推 onlyjay11: 入模後，用筷子绕圈圈，把气泡弄掉，试试看 06/04 19:35
刚送进烤箱不知道结果如何>"<
※ 编辑: zqwert (49.215.185.45), 06/04/2015 21:48:01
6F：推 zoe55: 没拌匀 06/18 00:44