看到这篇文章写得不错，想帮忙补充一些资讯 ※ 引述《oQoQoQoQoQo ( )》之铭言： : 最近在survey搅拌机也有相同问题，提供我的心得供大家参考。 : 十多年前我们用瓦特（watt）来度量灯泡亮度， : 近五年我们用流明（Lumen）来度量灯泡亮度。 : 但其实watt是功率单位，Lumen是亮度单位。 : 十年前，省电灯泡20多Watt耗电量能取代80W传统灯泡，因为两者亮度相当。 : 近三年，LED灯泡8~10Watt耗电量能取代80W传统灯泡，20W省电灯泡。 : 同样的状况也开始在家电上面， : 20W DC马达立扇可以取代60W AC马达立扇； : 50W DC马达吊扇可以取代120W AC马达吊扇； : 未来我们会用风量来度量风扇。 : 同样的状况也在搅拌机产品上， : 常见的马达有感应马达、DC碳刷马达及DC无刷马达， : 但搅拌机产品标示仍不清楚，但感应马达低转速扭力容易不足， 感应马达转速固定，除非使用变频器，不然转速无法调整，感应马达相对碳刷马 达在同转速下的确扭力不足，但是透过齿轮比放大下扭力很强，这也是市售八公升 以上都作感应马达的原因，耐操，无碳刷损耗，噪音低，扭力强 市售30公升搅拌机才1马力750W其能力足以搅拌约7公斤的面团 : 我推测市售产品最可能用的马达为DC碳刷马达（成本低，低转速有大扭力）， : 缺点就是碳刷用久了会积碳，没清积碳的话会以为产品故障。 碳刷机属於家庭定位取向，虽然有些机种已经做到1400W，但是搅拌能力还是不及 落地搅板机，最主要的问题有三个 1.碳刷接点积碳易造成接触不良，效率变差 2.打面团往往需要强劲扭力，但是扭力峰值会出现在高速上，但多数人 不会开高速去打面团（厂商也是建议低速），而功率跟转速有关， 在中低转速下其输出功率大幅下降，如原本1500W，实际输出可能不到600W 所以直流机种的瓦数跟马力可以直接打4折 3.齿轮设计问题，同一个齿轮需要负担高速打蛋白，又需要负担低速搅面团 往往结果就是齿轮崩坏，这个现象在KA尤其常见 : DC无刷马达因无碳刷（永磁磁铁），所以没有积碳问题，但价格高。 : DC碳刷马达效率低於60%，如果以整机效率50%来看，耗电量700W实际出力只有300W； : DC无刷马达效率高於80%，如果以整机效率75%来看，耗电量400W实际出力就达300W， 这几年无刷马达技术逐渐成熟，其实可以把它当作感应马达来看 只是他有电子换相功能，所以可以直接调整马达转速，而感应马达无法 无刷马达由於没有碳刷结构，所以安静不少，能源效率又高，可以知道的 是无刷马达会比碳刷马达耐操，但是齿轮问题依然不变，如果要从低速 到高速都用同一个齿轮，那绝对要足够粗壮 : 我认为最好的标示是最大扭力@rpm，市售产品没有一个标示可让人一目了然， : 但大家可以参考负载面团来度量。 : 另外不负责任推测，日本Kneader有可能用DC无刷马达驱动， : 说明书上注明采用DC马达，在日本业界DC马达常指的是无刷马达， : 他新机型型号PK2025耗电量300W可以负载2.5Kg，但价格也蛮贵的， : 已经写信去问他们马达类型，有回覆再跟大家分享。 : 0127更新，Kneader的确用高阶的DC无刷马达，原厂回覆如下图。 : 我会再继续写信问其他制造商供大家参考。 http://i.imgur.com/Jtx49nh.jpg : 编辑到一半的比较表，大家如果有空的话也可以帮忙提供资料 ：） : http://goo.gl/vi1yvk 比较表里面Assistent-Original，BOSCH与KA KSM7581 没意外也是碳刷马达 碳刷马达在搅动的时候特殊噪音非常明显，与Kneader和感应机种比较即知 : ※ 引述《puputi ()》之铭言： : : 想请同样前辈达人们， : : 我在犹豫两台机器，同样都是Kitchenaid 6QT的桌上型升降式搅拌器， : : 但是瓦数不同，一个是575瓦，另一个是1000瓦， : : 两者价差大约2500元，我的使用用途就是一般小家庭烘焙用， : : 不知道哪台会是比较好的选择? 谢谢! --

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