作者chinenger (oldboy)
看板baking
标题[问题] 面包机制作戚风蛋糕的问题
时间Sun May 24 21:44:50 2015
今天尝试用国际牌面包机sd-bmt1000t做戚风蛋糕，配方是：低筋70g、牛奶60g、橄榄油
50g、细砂糖60g、蛋4颗。
我有确实把蛋白逐步添加糖打成蛋白霜，面包机行程选项28(纯烘烤55分钟)。结果成品的
中心部没有膨开，类似没有烘透微湿的感觉，像发糕一样，可是表面约1.5公分深度
部分却是正常的，吃起来口感也OK。
我是直接使用面包机本身的不沾锅，後来网路爬文，有人说不能使用不沾锅，不然蛋糕爬
不起来，难怪成品的外型是阶梯状，就像是一个”凸”字型。
另外，我有异想天开，把橄榄油的量少了20g，并以无盐奶油取代，想说要增加香味，不知这样是否会影响
。
下次我想会重新再试作一次，请教各位达人，我的程序有哪些需修正吗？
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1F：推 frog20605: 不沾就会膨胀不完全 再做一次应该会好很多 05/24 22:04
2F：推 lonmau: 看是要另外用无防沾的模具烤或铺白报纸喔 05/25 15:41
3F：推 dancebunny: 可是奶油会影响口感吧 05/29 16:03