板上的泡芙做法已经不少了， 这边主要是分享闪电泡芙上的糖霜:) 无音乐完整版网志记录区 http://rougealicia.blogspot.tw/2015/05/eclair-chocolat.html 成品照～ http://imgur.com/bybDGnn ＊Fondant au chocolat 500g　Fondant blanc　翻糖 150g　Pate de cacao　巧克力 150g　Sirop de base　基本糖浆 3　　 Coloration rouge alimentaire　红色食用色素 ＊Sirop de base 250g　Eau　水 375g　Sucre semoule　细砂糖 水+糖煮滚放凉即可 网志里也有翻糖做法，但其实可以买现成的更方便。 翻糖用微波炉稍微加热软化，加入糖浆、融化巧克力， 轻轻拌匀即可。保持温度在35度左右。 沾的时候在糖霜液里稍为左右两侧动一下， 避免泡芙表面不平整没全部沾到。 提起时将多余的糖霜液滴下，再用手指刮一圈修饰。 也有看过影片是先填装好内馅再沾表面的， 但我习惯先沾好表层再填装内馅。 仔细点的话就用锅子加热，比较好注意温度， 但发懒的话用微波炉也是可以， 巧克力要注意不要焦掉/油水分离就好。 --

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