我很喜欢吃一之轩的罗宋面包 最近试着自己做 我试过carol配方跟周老师配方 我觉得成品都比较硬实 像是金牛角 (当然 他们的食谱里也说 这款面包跟金牛角很像) 但我觉得一之轩的罗宋并不硬呀! 切开来看 组织很细致绵密 没什麽大孔洞 像这样: http://farm4.static.flickr.com/3107/2540420021_74b7d2a1b9_o.jpg 此外 这个面包的整型有什麽要点吗? 面包店卖的长这样: http://ksmes.kcg.gov.tw/UploadFiles/ProductPics/99/B211.jpg 但自己做的都会变成 https://c1.staticflickr.com/9/8095/8550141851_63bf895bec_b.jpg (这个不是我做的 不过我做出来跟这长得差不多) 为何面包店的中间还是凹的 但自己做的在烘烤时中间都会凸起变乌龟?@@" 搞得我好想去一之轩打工 XDDD 请教到底要怎样才能做出面包店等级(外观及口感)的罗宋呢? 谢谢! --

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