作者nonnononno (喵喵)
看板baking
标题Re: [问题] 请问一下柠檬塔的内馅??
时间Thu May 14 22:22:32 2015
搭顺风车请教
有些甜点店的柠檬塔就像自己做的 馅的颜色是鲜黄色
有些店的馅是近白色
有人知道是什麽材料上的差异吗？
谢谢
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1F：→ susihoja: 柠檬 05/14 22:23
2F：推 ivanpan: 楼上的简洁有力的回答,我笑了 05/14 22:24
3F：→ Junchoon: 用的蛋黄的颜色影响也很大啊 05/14 22:32
4F：→ shiningmei: 有些会加白巧克力调馅 05/14 23:01
5F：→ KudohPhoe: 蛋黄和奶油的颜色有差 05/15 00:56
6F：推 TLC174: 柠檬相关塔派主要有两种，一种是法式柠檬派，以玉米粉（ 05/15 06:54
7F：→ TLC174: 或地瓜、太白粉）、蛋与柠檬做成馅料，口感软嫩，一般上 05/15 06:54
8F：→ TLC174: 面会以蛋白霜装饰 05/15 06:54
9F：→ TLC174: 另一种是美国的key lime pie,上面不会以蛋白霜装饰，一般 05/15 06:55
10F：→ TLC174: 以塔型为主，主原料是柠檬跟炼乳，口味偏酸，口感偏硬 05/15 06:55
11F：→ neveneve: 咦？我的印象怎麽相反？Lemon tart没有蛋白霜、Key lime 05/15 07:19
12F：→ neveneve: pie上面会有蛋白霜 05/15 07:19
13F：→ dream070912: 我自己两种馅都做过，用蛋黄就黄色的，用全蛋就白色 05/15 10:38
14F：→ dream070912: 的(在配方相同的情况) 05/15 10:38
15F：→ rougeAlicia: tart au citron上面会挤蛋白霜再稍微上色，美式不知 05/15 17:37
16F：→ kk339248: 两种都做过，主要应该是差别於全蛋或只用蛋黄 05/15 21:25
17F：推 viviD: 蛋跟奶油 奶油多加了会白一点 05/16 10:07