http://momopan.pixnet.net/blog/post/110598808 每次进到面包店就有一种莫名的幸福感,每一样都想 买,不管是欧包还是台包都爱,记得以前上班时在世运 面包店旁,最常买的就是它们的沙拉面包,挤得满满的 马铃薯沙拉,一个下肚满足的嘴角都上扬,今天自己动 手来回味. 前一天做液种面团:高筋面粉150g,乾酵母1g,水150g 将材料搅拌均匀即可,室温发酵1小时,移入冰箱冷藏室 发酵16小时 1.马铃薯一颗去皮蒸熟,趁热压成泥加入少许盐,待凉备用. 2.鸡蛋2个煮熟,待凉剥切压碎. 3.洋火腿切小丁,加入上项食材,拌入美乃滋20g即成. 4.液中种加入主面团食材,奶油除外,搅拌至光滑再加 入奶油拌至完成阶段 5.滚圆做第一次发酵(可放烤箱 旁边置一杯热水)约40分钟. 6.平均分割成6块,滚圆,再醒30分钟. 7.面团擀开,卷起成橄榄球状,表面沾上白芝麻,摆放在 烤盘 8.最终发酵约50分钟(呈两倍大),移入预热好的烤箱, 上下火各180度15分钟. 9.取出待凉,中间切开放入马铃薯沙拉,再摆放小黄瓜 片,完成了.(马铃薯沙拉要放冰箱,要吃时再摆放) 主面团材料 高筋面粉200g 糖60g 新鲜酵母12g 盐4g 水34g 蛋42g 蜂蜜14g 奶油 34g 液种面团222g -- --

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