作者zddt (DDT)
看板baking
标题[问题] 棉花蛋糕
时间Mon May 11 07:21:51 2015
最近最火红的棉花蛋糕让人很想试看看，但是食谱大部分在烤箱的温度设定都是有上下火区分，我的烤箱只能设定一种温度，这样会影响烤的成果吗？
昨天试做一次，巧克力棉花蛋糕，还是失败（第三次失败），这次选不用分下下火温度的食谱，前10分钟170度，再调为150度烤40分！
惨案一：烤的过程中爆炸变发糕状
惨案二：回缩且塌的厉害
有没有高手可以解答我的疑问？
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1F：推 chestersun: 我用晶工630只有一个温度。你有用水浴法吗 05/11 09:58
2F：→ zddt: C大：我有用水浴法。 05/11 10:04
3F：→ cinthiea: 我这周末也是跟z大发生一样的状况，也是水浴法@@ 05/11 10:27
4F：→ pepermint: 爆炸变发糕是温度过高,有用水浴法吗？还是你烤箱上下 05/11 15:46
5F：→ pepermint: 火离蛋糕太近？ 05/11 15:46
7F：→ pepermint: 用她的配方烤是100%成功 但你烤箱上下火不能调就只能 05/11 15:54
8F：→ pepermint: 用上层加铝箔纸去隔热试试看了 05/11 15:54
9F：→ pepermint: 用铝箔纸隔绝上火的方式再实验看看了 05/11 15:55
10F：→ zddt: 谢谢P大，我有用水浴法，但可能是自己异想天开以为放比较下 05/11 16:16
11F：→ zddt: 层这样下火温度会比上火高，这样就能取代我的烤箱不能调上下 05/11 16:18
12F：→ zddt: 火温度的取代方法！ 05/11 16:18
13F：→ neveneve: 你如果要放下层的话，温度可能要再降一点比较好 05/11 17:14
14F：→ applepies: 水温法，放下层，然後会爆炸可能是烫面火力不够久而无 05/11 20:57
15F：→ applepies: 法将筋度给杀死 05/11 20:57
16F：→ applepies: 回缩塌的厉害有可能是烤箱温度偏高，所以外面温度低就 05/11 20:58
17F：→ applepies: 内缩，而且棉花蛋糕出炉不可以摔模喔 05/11 20:58
18F：推 YuAnLiBrA: 想请问a大 火力不够久无法把进度杀死是什麽意思？ 05/11 21:59
19F：推 HenryCats: 有温度计吗？我用150烤不会爆炸喔，我烤箱温度蛮准的 05/12 00:58
20F：→ zddt: 看来我要买一个烤箱温度测量表跟温度针！确保温度准确度！ 05/12 12:08