作者minikit (迷你洁)
看板baking
标题[问题] 又是烤箱温度的问题>"<
时间Thu May 7 18:05:49 2015
大家好，前天发文问了烤箱温度的问题，
这两天认真注意了一下烤箱温度，
(我的是DR.GOODS)
目前状况是空空的只有烤盘架在最底层，
温度计放在架子上面预热到140，温度没什麽问题，
如果有放烤盘大概会低10度，
但是放进烤模後温度骤降，我也可以理解，
可是持续加热到灯暗掉就会有温差快约30度的状况，
我把温度计放在偏前面的位置，
1.这样的话，正常吗?是只要我把温度调高就好吗?
2.因为这款烤箱多数时间都放最下层，
结果我上次烤蛋糕卷上下温开195度，底部变得乾硬，
像吐司边，表面却还是会黏，而且一卷就裂...
像这种很薄的蛋糕或马卡龙，我可以上移一层吗，
或者，大家在烤蛋糕卷时的温度与时间掌握是多少呢?
不好意思问题很繁复，因为总是烤不好，
蛋糕卷也失败到不想挑战，
希望大家能帮帮我，谢谢!!
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 163.15.165.111
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1430993153.A.F48.html
1F：→ neveneve: 你之前联络过厂商问温度较低的问题了吗？ 05/07 18:09
2F：→ neveneve: Dr.Goods社团档案：烤箱温度计要放在正中间才是正确的 05/07 18:11
3F：→ neveneve: 刚刚打去公司问了,差距正负20度是正常范围值,会因你的 05/07 18:12
4F：→ neveneve: 所在地电压不同,温度也会有所误差,也会因你的食材烘烤 05/07 18:13
5F：→ neveneve: 方式有所不同,还有不能以第一次灯灭以为到达温度了,而是 05/07 18:13
6F：→ neveneve: 要以第二次的灯为准喔,例如烤盘是预热後才进入烤箱一起 05/07 18:14
7F：→ neveneve: 烘烤的话,烤盘跟食材会吸热,也会暂时性的降低温度,温度 05/07 18:14
→ neveneve: 还会再爬升上来的
05/07 18:14
N大，真的很谢谢你的热心帮忙~~!!还帮我打了电话T^T，原本已经要打了，
因为刚好在一个烘培社团也有人出现这样的问题，想先确认，也爬过文
怕自己认知有误，因为自己是新手也不知道有这样的社团，
今天我已经申请加入了，感谢提供我一个资讯~~~
我想请问，如果像你说的第二次熄灯为准，假设我预热到我要的140度，放进烤模後又亮
灯开始加温，到120度就熄灯，是否我就要调高呢??
8F：→ neveneve: 以上都是从社团的档案区里看到的 05/07 18:14
9F：→ neveneve: 2.你可以下火低一点，上火高一点啊，但下火195实在太高 05/07 18:15
嗯嗯!自从那一次以後我就都会上火高一些下火低一些，不过一直裂，表面黏@@
不管是食谱或CAROL老师的配方都一样(泪
※ 编辑: minikit (163.15.165.111), 05/08/2015 08:30:17
10F：推 anshley: 花那麽多钱的烤箱温差正负20度实在很不Ok 05/08 08:23
11F：→ minikit: @@，我想应该还是有很多优点，不然大家不会大推^^，毕竟 05/08 08:32
12F：→ minikit: 每台烤箱如果熟了应该就会发挥效用，我还在跟他熟:D 05/08 08:33
13F：→ neveneve: 我没有打电话喔啦，只是把社团档案内容复制过来而已 05/08 16:41
14F：→ minikit: 喔喔，还是谢谢你喔! 05/08 17:12