作者volunter (volunter)
看板baking
标题[问题] 费南雪的上色
时间Wed May 6 07:53:49 2015
关於经典的法国常温小点心—费南雪
想请问板友们大多会让它上色到什麽程度
亦或正统的费南雪应该是什麽颜色的?
旁边呈现亮金黄或是到深黄(焦)
之前吃过几家店大多只会烤至金黄颜色不会太深
保有松软的口感
但我会烤至边跟底略有焦色 呈现一个稍有酥酥的口感
顶部则是亮黄色 与边的颜色有对比
而我是用烘焙模具烤 面糊一个约30g重
旋风炉160度烤约13分左右
不知道有做过或是吃过的板友喜欢哪一种的
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1F：推 nirvana7749: 边边焦黄色脆脆的 中间还是松软的 最好吃 05/06 12:36