作者greenybaby (爱喝拿铁的猫)
看板baking
标题[问题] 吐司凹陷了
时间Tue May 5 23:30:37 2015
使用威宝面包机
参考吴宝春黄金吐司食谱 （有稍微更动）
凯萨琳面粉200
水130（牛奶用完了，所以都用水）
伊恩妮奶油20（贪心多放了一些）
糖20
盐3
满点速发酵母3
因为冰箱里刚好有鲜奶油
就偷偷加了20cc
然後又放高熔点起司（退冰）和蔓越莓（剪碎）
烤好後中间整个凹陷 @@
http://i.imgur.com/pYopZ0Y.jpg
剖面照
http://i.imgur.com/oEADxYm.jpg
虽然不太好看 但吃起来口感还算不错 很松软
请教版上高手们 怎麽会这样呢？
配方有没有改进的方法
谢谢大家
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1F：→ Junchoon: 没有烤透，水分还太多，所以吃起来会很软05/05 23:44
2F：推 raki237: 看起来好湿，这没熟吧？05/05 23:51
只有提早10分钟拿出来，在面包机里面就凹了
※ 编辑: greenybaby (220.136.198.243), 05/05/2015 23:54:58
3F：→ Junchoon: 烤面包差10分钟差很多的...05/06 00:06
因为看到有分享说皮不想烤太硬可提早拿出来
4F：→ Junchoon: 还有牛奶大概只有91%左右是水，你把牛奶全换水05/06 00:06
5F：→ Junchoon: 水分比例会变高...05/06 00:07
6F：→ Junchoon: 你又额外加了鲜奶油，水分就比原本食谱高了不少了05/06 00:07
请问J大有补救的方法吗？我已经吃掉半边了 囧
7F：推 MATSUMIA: 好吃就好了，下次再改进~XD05/06 00:17
※ 编辑: greenybaby (220.136.198.243), 05/06/2015 00:42:18
8F：→ arisalisa: 好肥的土司 XDXD 05/06 15:57
9F：推 lionwiner: 你这样烤出来，跟吴宝春的食谱可说是一点关系也没呀XD 05/06 20:38